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カフェ用語集
超臨界二酸化炭素
超臨界二酸化炭素
超高圧化で一定の温度をあたえることにより超臨界流体化した二酸化炭素。液体と気体両方の特徴を持っており、その浸透性と溶出性から安全にカフェインを取り除く溶媒として、ディカフェの際に用いられている。
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