焙煎したコーヒー豆を、粉末状にするために挽く作業を「グラインド」と言い、「中挽き」はコーヒー豆の挽き具合のこと。挽き具合には基本的に大きく分けて「細挽き」、「中挽き」、「あら挽き」の3種類がある。挽いた豆の粒の大きさによって呼び方が変わる。この3種類の他に、「中挽き」と「あら挽き」の間に「中あら挽き」、さらに「中挽き」と「細挽き」の間に「中細挽き」、エスプレッソを抽出するのに最も適した物は「極細挽き」などがある。このように挽き具合を分けるのは、コーヒーを淹れる器具にはそれぞれ適した豆の挽き具合があるためであって、器具に適した挽き具合でなければ、豆の香りや風味などを最大限に引き出すことができない。