トルコ式コーヒーのことで「イブリックコーヒー」とも呼ばれる。台形のひしゃく型の小さな鍋、イブリックと呼ばれる物を用いて淹れるコーヒーで、イブリックは銅もしくは真鍮でできている。深煎りのコーヒー豆を極めて細く挽き、イブリックにコーヒーと水を入れ煮出して抽出する。