スプレードライとは、インスタントコーヒーなど、粉状の食品を製造する際に用いる乾燥方法のこと。濃縮させたコーヒーの抽出液を熱風で瞬間的に乾燥させて粉末状にする。乾燥時にコーヒーの香り成分も同時に抜け出てしまうと言う欠点があるが、それを補足するために、乾燥させたあとで、あらかじめ抽出しておいた香り成分を加えることによって、香り高いインスタントコーヒーができ上がる。インスタントコーヒーを製造するにはこの「スプレードライ」と「フリーズドライ」、「レギュラーソリュブル」と言う方法があるが、スプレードライは他の2つに比べ風味や香りがやや劣るのがデメリット。しかし水に溶けやすく使いやすい上に、大量生産が可能で安いと言うメリットがある。