コーヒーの「焙煎（ロースト）」する際の焙煎の度合いのひとつ。焙煎時間が最も短い物が「浅煎り」、中間の物が「中煎り」、最も長い物が「深煎り」となるが、通常の焙煎度合いは8段階に分けられている。深煎りのコーヒーは苦みが強く、酸味は弱い。また、コーヒー豆の色味も、深煎りの豆は黒に近い。コーヒーの豆は焙煎の過程で水分が飛び、縮んでしまう特性があるが、ある段階まで進むと逆に膨らむと言う性質がある。浅煎りの豆は膨らみが少なく、締まっていて硬いが、深煎りの豆は膨張段階に入っているため、膨らみが大きくサクサクしているのが特徴である。豆の品種やコーヒーの抽出方法によって適切な焙煎度合いは変化する。