専門業者ではなく、コーヒーを淹れる店や人が自身で焙煎を行うこと。かつては、こだわりを持った喫茶店が「自店で焙煎していますよ」という意味で使用していることが多かったが、近年では一般消費者が生豆を購入して自分で焙煎することを指すことの方が多くなった。焙煎度合いを細かく好みに合わせることができる他、生豆の状態をチェックすることができるためより上質な豆を使用できるというメリットがある。焙煎のテクニックそのものはもちろん、同じ豆で焙煎の深さをかえて味の変化を見たり、豆の種類ごとの適正な焙煎度合いの追求など、つきつめていくときりが無いほどの奥の深さがあるとされる。