シナモンローストは、焙煎の段階のひとつで、シナモン色に近い浅煎り焙煎のこと。コーヒーは淡い緑色をした生豆を、そのまま飲料として用いることができないので、焙煎と言う煎る作業が必要となる。焙煎が進むと、コーヒー豆は淡い茶色から黒色へと変化し、この工程で豆に含まれる成分が化学反応を起こし、コーヒー特有の苦みや香り、酸味、甘みが生まれる。焙煎には8段階あり、最も浅煎りな物がライトロースト。シナモンローストはその次に焙煎時間が短いもの。そのため酸味もあまり強くなく、口あたりが良く飲みやすい。高品質なブルーマウンテンやキリマンジャロなどのコーヒー豆は、ソフトな酸味とフルーティーな味が楽しめる。