シティローストとは、焙煎の段階のひとつ。コーヒー豆は、生豆のままでは青臭さや穀物のような匂いがあるため、火で煎る焙煎（ロースト）と言う作業が必要。コーヒー特有の苦みやコク、酸味などを引き出す、コーヒー豆の加工工程で重要な作業と言える。焙煎は浅煎りから深煎りまで8段階に分かれており、シティローストは中間に位置する、最も標準的なロースト方法。カフェや家庭で飲まれているコーヒーの多くはシティローストで、酸味や甘み、苦みなどのバランスが良いのが特徴である。浅煎りは焙煎時間が短く、豆の色も生豆に近い淡い茶色をしており、深煎りになると焙煎時間は長くなり豆の色は黒に近くなる。