シアトル系カフェとは、アメリカ西海岸で発展したスペシャルティコーヒーを指す。シアトル系カフェのコーヒーチェーンは、スターバックス、タリーズ、シアトルズベストコーヒーなどが代表的。客と店員がコミュニケーションを取りながら、大きめのカップにコーヒーを淹れるのが特徴である。また、エスプレッソコーヒーをメニューの柱にしている点もシアトル系カフェのコーヒーチェーンならでは。エスプレッソコーヒーをベースにフレーバーをトッピングする、新しいメニューを取り入れたことで人気が出た。またカフェには、シアトル系の他にイタリア系がある。そちらはカップの容量が小さく、バーテンダーのようにコーヒーを淹れるテクニックを見せるのが特徴。