サイフォンとは、浸透ろ過式のコーヒー抽出器具のことである。ロート、フィルター、フラスコ、熱源などの器具で構成され、気圧の差によって湯を移動させてコーヒーを抽出する浸漬（しんし）法。フラスコ内の水を沸騰させ、気圧の変化を利用してお湯を移動させながらコーヒーを抽出する。サイフォンは視覚的にも楽しく、カフェなどでも使われる。