フランスにおけるパイ料理のひとつ。パイ皿にパイ生地を敷き、溶き卵に生クリームまたは牛乳を入れ混ぜた卵液を流し込みオーブンで焼く、フランスのアルザス・ロレーヌ地方発祥の郷土料理。さらに中にチーズやハム、ベーコン、好みの野菜などを入れるのが主流。卵液は塩味で、おかずとして提供される。