カフェインレスコーヒーとは、成分「カフェイン」を取り除いたコーヒーのこと。「デカフェ」、「ノンカフェイン」、「カフェインフリー」とも呼ばれるが、厳密にはわずかながら含まれていたり、一切含まれていないなど違いがあるとされている。妊娠中や授乳中、またカフェイン等に過敏な体質の人でも飲めることから、需要が増えており、世界のコーヒー市場の約10％を占める。カフェインレスコーヒーを作る際は、コーヒー豆の段階でカフェンが除去される。「超臨界二酸化炭素抽出」という方法が用いられる。カフェイン以外の成分が壊れにくいこと、また自然界に存在する二酸化炭素を使うため、安全だとされている。