ドリッパーで抽出する際にお湯の温度が高すぎると上がってくる、粒の大きすぎる泡。正常な抽出中に発生するきめ細かい泡と違って、粉全体を持ち上げるような膨らみ方ではなく他の泡を押しのけて表面にぽこぽこと上がってくるのが特徴。カニ泡が出るほどの高温で抽出すると、えぐみや必要以上の苦味なども溶け出した、悪い意味で「苦い」コーヒーになる。