コーヒーの売買にあたり、産地や銘柄ごとの品質などを鑑定するためにテイスティングし、検査をする人のこと。「バリスタ」はコーヒーに関する幅広い知識と確かな技術を持ち、コーヒーを提供するプロフェッショナルを指すが、カップテイスターはこれとは異なり、いわゆるコーヒーのテイスティングのプロで、品質を見極めるスペシャリストである。日本酒の利き酒師や、ワインのソムリエにあたる存在。