エイジドコーヒー『aged coffee』。コーヒー豆をローストする前、生豆のまま3~5年ほど貯蔵しておくことで、熟成させた豆をつかったコーヒーのこと。熟成させることによって、杉のようなスパイシーで独特の風味が加わると言われている。