マヤ語で「良いコーヒー」を意味し、コーヒーの安全性を認証するための国際的なプログラムのこと。そのプログラムに基づいてコーヒーを認定、流通経路を追跡可能な状態を明確にしていく団体。これがあることで、コーヒー生産者、加工業者が環境や衛生面の安全を考え、信頼の置ける方法でコーヒーを生産、加工していると言うことを消費者に証明できる。中米、アフリカなどの多くの農園がこの認証を受けており、通常はパッケージや外箱に「UTZ KAPEH」と言う赤い表示がプリントされている。