煎りムラ。一緒に焙煎したコーヒー豆の中で、それぞれの焙煎度合いがずれてしまうこと。一つの豆の中でむらができるパターンと、豆同士の間でむらができるパターンがある。熱の加わり方や当たる位置が不均一になることが原因で、炒りむらがあると味や香りが安定しないコーヒーになってしまう。焙煎時に絶えず豆の位置が変わるように攪拌し続けること、熱源との距離を一定に保つこと、焙煎器を半直火式にすることなどで防ぐことができる。