世界最大のコーヒー取引団体のこと。アメリカスペシャルティコーヒー協会は、「教育と情報交換を通じて素晴らしいコーヒーを育成すること」を目的とし、コーヒーの栽培やロースト、醸造の産業規格を設定し、特別に手をかけて栽培した高級コーヒーの品質規格を一定に保つことが目的である。評価基準を設定し、100点満点中、80点以上の点数を獲得したコーヒー豆は、Specialty Coffee と呼ばれる。