アイス・ラテとは、エスプレッソに氷と冷たいミルクを混ぜた物。熱くしたエスプレッソを氷で急激に冷やすことにより、コーヒーの風味をより引き出すことができる。アイス・ラテは、牛乳に氷を入れたグラスに、エスプレッソを静かに注いで作る。一般的に、カフェオレはコーヒーにドリップコーヒーを用い、カフェラテはエスプレッソを用います。