牛乳、脱脂乳を濃縮したもの。牛乳を濃縮した「エバミルク（無糖タイプ）」と、牛乳に砂糖を加えたものを濃縮した「コンデンスミルク（加糖タイプ）」があります。練乳特有の香りや風味を活かしたパンづくりができます。