アーモンドプードル（粉末）と砂糖からできた菓子。日本でいう餡にも似た食感で、アーモンドの独特の香りとうま味があります。マジパンの主原料で「マジパンローマッセ(アーモンド、砂糖を混ぜてできたペースト)」と呼ばれ、様々な砂糖の割合のものがあります。マジパン飾りとして使われるだけでなく、ドイツのクリスマス菓子“シュトレン”のフィリングとしても用いられます。