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パン屋用語集
マーガリン
マーガリン
原料が植物性油脂。バターのようなコクはないが、あっさりしている。バターを使うと味がやや重たくなるので、パン生地をやや軽く仕上げたい時に使用したり、バターと混ぜて使用している。
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