食パン（角食パン、プルマンブレッド）の上部の角の白いラインのこと。パンの上の角が若干丸く、５ｍｍ程度のホワイトラインがある食パンが良い品質のパンと言われています。製パン工程で発酵条件・時間が関係しています。