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パン屋用語集
薄力粉
薄力粉
小麦粉の中でたんぱく質含有量が最も少ないため、スポンジケーキやクッキーなど製菓用として利用されています。また、たんぱく質含有量の多い強力粉と混ぜてパンをつくると柔らかい食感になります。
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