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パン屋用語集
ハチミツ
ハチミツ
蜜源となる植物はれんげ、アカシアなどが一般的ですが、ラベンダーなどのハーブ系、蕎麦など種類に色、味、香りなどの特徴があります。パンをソフトに仕上げたり、特有の甘みを加えたい時に使います。
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