クラストがバリバリとした硬い食感のあるバゲットのようなパンをハード系といいます。一般にリーンなタイプのパン（小麦粉・イーストなどの酵母・塩・水の基本材料で作られるシンプルなパン）はハード系です。バゲット・カイザーゼンメル・ベーグル等。