用語集
トップ
パン屋用語集
超強力粉
超強力粉
超強力粉は強力粉と比べて、単にたんぱく質含有量が多いというわけではなくたんぱく質の質が異なります。超強力粉で形成されるグルテンは極めて強靭なものになります。
戻る