未熟な果実の種子の中にある胚乳（液体）は、 ココナッツジュースになります。また、果実が熟して乳白色に固まった胚乳を削り、絞ったものがココナッツミルクです。それを乾燥して刻んだものがココナッツフレーク、ココナッツスレッドです。焼き菓子に入れたり、飾りに使われます。