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パン屋用語集
グラニュー糖
グラニュー糖
結晶状でさらさらとしているざらめ糖。あっさりとクセのない上品な甘みで素材の香りや風味を損ねずに純粋に甘みだけをつけられるため、ジャムや菓子などに使われます。
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