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パン屋用語集
クイックブレッド
クイックブレッド
パン酵母を使わず、ベーキングパウダーや重曹などの膨張剤を使って膨らましたものです。蒸しパン、イギリスの「スコーン」、アメリカの「コーンブレッド」などがあり、発酵の過程がないため手早く出来上がります。
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