用語集

クイックブレッド

パン酵母を使わず、ベーキングパウダーや重曹などの膨張剤を使って膨らましたものです。蒸しパン、イギリスの「スコーン」、アメリカの「コーンブレッド」などがあり、発酵の過程がないため手早く出来上がります。