完熟した実を丸ごと、もしくは粗挽きしたものが香辛料として用いられます。クミンと外観が似ています。爽やかな芳香があり肉類の臭み消しとしても使われます。穏やかな甘みと少しほろ苦さがあります。パンではライ麦パンやザルツシュタンゲンに用いられます。また、キャラウェイは駆風剤としての効能をもつとされ、ヨーロッパ（ドイツ、オーストリアなど）では消化を助けるために料理に用いることもあるようです。