一般にバターや卵、牛乳、砂糖などの副材料がたっぷり入ったパンのことをさしています。例えば、クロワッサン、ブリオッシュのような折込生地、そして砂糖・卵・バターがたっぷり入ったブリオッシュなどの発酵菓子などの総称。オーストリアのウイーンから伝ってフランスで根付いたパン。フランス語の「ウイーンの」が語源となっています。