スーパーマーケットなどの中にパンエ房を併設した店のことで、オーブンフレッシュベーカリーともいいます。生地作りから焼成まで全ての製パン工程を行うスクラッチベーカリーと、工場で作られた冷凍生地を用いて、解凍・焼成するベイクオフベーカリーがあります。