パン屋用語集
ラーメン
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パン屋
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居酒屋
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そば・
うどん
イタリアン
粉もん
あ行
い
イニシャルコスト
居抜き(いぬき)
飲食店営業許可申請(いんしょくてんえいぎょうきょうかしんせい)
インスタントドライイースト
インストアベーカリー
う
ヴィエノワズリー
え
営業利益
FL比率
燕麦(えんばく)
お
オリーブオイル
折り込み油脂(ロールイン油脂)
か行
か
開業資金
開業届
開業融資
外装
外構
改良剤
カシューナッツ
加糖中種法
カスクルート
南瓜の種
窯伸び
き
キャラウェイシード
吸水率
牛乳
業種
業態
強力粉
く
クイックブレッド
クープ
クラウドファンディング
クラスト
グラニュー糖
グラハム粉
クラム
栗
グルテン
くるみ
クロックムッシュ/クロックマダム
け
芥子の実
経費
ケービング(腰折れ)
原価率
こ
高たんぱく粉
ココナッツ
こし
ごま
小麦粉液種法(ポーリッシュ法)
雇用契約書
小麦胚芽(=胚芽小麦粉)
米粉
コンセプト
さ行
さ
サラダ油
サワー種(サワーだね)
三温糖
参入障壁
し
塩
事業計画書
しまる⇄ダレる
出資
商号
ショートニング
焼減率
上白糖
食材費
食品衛生責任者
重曹
助成金
人件費
シンペル
深夜酒類提供飲食店営業
す
スケッパー
スケルトン
すだち
ストレート法=直捏法(じかごねほう)
スパイラルミキサー
せ
セモリナ粉
全粒粉
そ
造作譲渡
ソフト
損益分岐点
た行
た
ダクト
脱脂粉乳
卵
タルティーヌ
種起こし
種継ぎ
縦型ミキサー
ち
チーズ
地代家賃
チャンバー
仲介業者
仲介手数料
厨房機器
厨房面積比率
昼夜間人口比率
中力粉
超強力粉
調理師免許
直営店
賃発
つ
坪単価
て
ディバイダー
デーツ
テーブルロール
デシャップ
手付金
デニッシュ・ペストリー
手指消毒
デリカテッセン
電子マネー
天板
と
動線
とうもろこし粉
動力
ドミナント戦略
ドライイースト
トレーサビリティ
な行
な
内見
内装工事
内麦
中種法(なかだねほう)
生イースト
生クリーム
に
ニッパチ
日本酒検定
日本ビール検定
二毛作
乳化剤
ね
捏上温度
年末商戦
の
ノーショー
ノータイム法
ノベルティ(グッズ)
は行
は
ハース(直焼き)
ハード
バター
初種
ハチミツ
薄力粉
発酵室
発酵種(はっこうだね)
バッシング
バヌトン
販促
ハンディ
パン・ペルデュ
ひ
ビアアドバイザー
ビアテイスター
ピーカンナッツ
ppm
ピール
日払い
火膨れ(なし肌)
ピケローラー
ピスタチオナッツ
ビタミンC
ひまわりの種
ヒヤタン
ふ
ファサード
風俗営業法
フードコーディネーター
ブーランジェ
ブーランジェリー
ふすま
物件
フランスパン用粉(=準強力粉)
FC
フリーレント
プルファー
粉糖
へ
ベーカーズパーセント
ベーキングパウダー
ベジタブル&フルーツマイスター(野菜ソムリエ)
ヘーゼルナッツ
ベッカライ
ペルソナ
ほ
防火管理者
ポーション
ホームページ
ホール
保証人
補助金
ホワイトライン
ま行
ま
マーガリン
マカダミアナッツ
間借り
マジパン
マニュアル
み
水
モルダー
も
モルト
や行
や
ヤマ
ゆ
融資
湯種法(ゆだねほう)
要員計画
ヨーグルト
容積率
横型ミキサー
ら行
ら
ラード
来店頻度
ライ麦フレーク(ライフレーク)
ライ麦粉
ラウゲン
ラウンダー
ラム酒
り
リース契約
リーン
リストランテ
リターダー
リッチ
リテールベーカリー
リニューアル
リバースシーター
る
ルヴァン
れ
レーズン
冷蔵中種法(オーバーナイト中種法)
レイバー
レセプション
連帯保証人
練乳
ろ
ロイヤリティ
老化
ロードサイド型店舗
ロールプレイング
わ行
わ
ワンローフ