今回は実際にサービスを利用されているお客様にインタビューして、その内容を記事にまとめました！飲食店開業に興味がある方、飲食に興味がある方は、この記事で「飲食店オーナーの生の声」を知っていただく機会になればと思います！
目次
飲食店にインタビューする理由
なぜ取材するの？
「飲食店を開業しようと考えているけど、なかなか最初の一歩が踏み出せない」
「実際に営業しているお店のリアルな声を聞いてみたい」
といったお話をいただくことがあります。
飲食店を開業される方、関わろうと考えている方は非常に不安が大きいものです。しかし、誰に相談したらいいかもわからないのが、この業界の難しいところ。
この記事が、飲食店を開業される方にとって役立つものになればと思ってお話を伺いました。
どうやってお店に人を集めているのか？
飲食店を開業するにあたって、準備することは盛りだくさん。
・物件決め
・人材の確保
・食材の仕入れ
・内装工事
・厨房機器の搬入作業
・看板などのデザイン など、、、
たくさん進めることがある中で忘れてはいけないのが、お客さんを集める「販促・集客」の対策です。お金をかけて販促や集客のサービスを導入している方の感想などを知ることで、少しでも不安の解消になればと思います。
テンポスフードプレイスの販促サービスもご紹介
テンポスフードプレイスでは「お店を知ってもらう／お店のファンになってもらう／リピートにつなげる」お手伝いをしています。
これからさまざまな飲食店を紹介していきますが、「お店の生の声」を少しでも知ってもらうとともに、テンポスフードプレイスが提供している販促サービスについても認識いただければと思います。
実際にサービスを利用されている方にインタビューしているので、具体的な中身やメリットを知ることで改めて販促の大切さを考えるきっかけになると幸いです。
「うったまぐるめ」様にインタビュー
今回はテンポスフードプレイスの【SNS運用サポート】サービスを利用いただいている「うったまぐるめ様」にお話を伺いました。
冷凍商品の販売をメインで営業
いきなり通常とは少し異なった営業形態のお店紹介になりますが、うったまぐるめは飲食店としてお店を構えるスタイルをとっていません。
『冷凍自動販売機』で自店の商品を売り出しているお店になります。長崎の食材を使ったこだわりの商品を冷凍し、専用の自動販売機で売る。それがうったまぐるめが取り組んでいる新しい売り方なんです！
＜商品開発、試作品の作成、冷凍食品の製造、凍結サービス、ネット通販＞を行なっています。
この冷凍自動販売機で商品の販売を始めるまでに、長い道のりがあったのです。
自家栽培を始めたシイタケがターニングポイント！？うったまぐるめ様の誕生秘話
うったまぐるめの店長である森山様には長崎に住む異父兄弟のお兄様がおり、そのお兄様が、趣味で原木シイタケを栽培していました。大量に菌を植えたため、たくさんシイタケができることを想像したそうです。
たくさんできることを想定して、お兄様が思い浮かんだのが…
「凍結機を一台買って、シイタケを冷凍して販売することで、町の活性化につなげよう！！」
これが、うったまぐるめが生まれるきっかけとなった冷凍機器との出会いでした。
その後、販売商品として企画していったのが店長の森山様なのです。
大阪から長崎へ！
オーダーメイドで帽子を作る仕事をしていた森山様ですが、もともと「地方を渡り歩きたい」という想いがありました。
地方の食材や料理はとてもおいしく、これが世の中に知られていないのはもったいない！そう思った森山様はある行動を起こします。それは「長崎へ行く」というものでした。
森山様は長崎に住むお兄様に、幼少の頃からとても可愛がって貰っていたそうです。他人にも親身になれるところや、人と違った発想や見解も持っていることを尊敬していたため、一緒に仕事ができるなら面白いと考え、大阪を離れ長崎へ向かうことにしました。
長崎にはまだあまり有名になっていないおいしい食材がたくさんあります。そこに目を付けた森山様は、長崎の食材を使った料理を作り、冷凍して販売することを思い付きました。
冷凍商品の販売スタート！
自分たちで商品を作って販売を始めると、自販機のメーカーの方から
「冷凍の自動販売機を使って、ご自身の商品を販売するのはいかがですか？」
との話をいただいたそうです！
その提案を受けて、今では、松浦・長崎のおいしい食材を使ってさまざまな商品を生み出し、販売しています。どの商品も、試作を何度も重ね、こだわりを持ったものばかりです。
現在は5点の冷凍商品を販売するまでになりました。
販売商品のご紹介
現在、うったまぐるめが冷凍自動販売機で販売している商品をご紹介します！
①松浦産・長崎産アジフライサンド 200ｇ 590円
長崎県松浦市周辺海域で漁獲されたアジを使用した松浦アジフライサンドです。松浦と言えばアジフライの聖地！そんなサクサクふわふわのアジフライに、パンはこだわりの天然酵母の食パンを使用しています。サクふわに揚げたアジフライにしゃっきり野菜が入っており、アジフライ×和野菜×チーズの絶妙コンビが味わえるおすすめの商品です。
②長崎和牛入りゴロ肉チャーハン 180g 500円
長崎和牛のごろごろとしたお肉を贅沢に使用し、どこをすくっても肉でおなじみのうまみたっぷりのチャーハン。チャーハンの中に入っている具材は、ブロッコリーと玉ねぎ、そしてシイタケ。
こちらは森山様が自家栽培しているこだわりのシイタケを使用しているんです。うったまぐるめオリジナルの味付けは病みつきになること間違いなし！
しかも、2パックセットならお得な950円！これは買うしかありません！
③長崎和牛と国産牛の身のすじを使用した牛すじ煮込み 200g 550円
長崎和牛と国産牛のみを使用した牛すじ煮込みです。こんなに入ってこの価格！？と筆者もビックリしました。何度も原価計算を重ねて、「おいしい商品をより多くの方に味わってほしい」という一心で頑張っていたそうです。
九州醤油、トマト、北海道産利尻昆布を使用した出汁と旨みがぎゅーっと詰まった商品です。さまざまな調味料を試した結果、この食材になったそうです。努力の結晶の一品！
④シイタケポタージュ ※料金未定、ただいま開発中！
うったまぐるめが誕生するきっかけとなったシイタケをふんだんに使用したシイタケポタージュ。こちらはまだ試作段階で、まもなく販売予定の商品とのことです！
こだわりのポイントは、無添加の野菜ソースが入っていること。これは森山様が大阪に住んでいる時に「大阪の師匠」と呼ぶ方が作ったソースだそう。コクがあり、野菜のうまみが詰まったこのソースを使用することで、深みのあるシイタケポタージュの味を作り出したそうです。
販売が待ち遠しいですね！
うったまぐるめの今後
SNSを使って目指す場所
うったまぐるめは、ご自身の商品の紹介やイベント出店の様子などを定期的に投稿されています。
また、数ある投稿の中でも
・おいしいもん発信隊
・長崎の良いとこ紹介コーナー
など、長崎の紹介や長崎で活躍している店舗の紹介も多くされています。
やはり他店の紹介をすると感謝されることが多いそうです。SNSで自店のアピールをするだけでなく、お店同士が助け合えるような活動ができる点もメリットとして捉えているとのこと。
長崎や松浦の魅力を多くの方へ届けたい
うったまぐるめの投稿のみを行なうのではなく、他店を紹介する理由とはいったい何なのでしょうか。そのわけを聞くと、やはり、うったまぐるめが誕生するときの思いがそのままありました。
それは、
「少しでも長崎や松浦の情報を発信する場にしたい」
「まだまだ知られていない魅力的なお店が長崎や松浦にはたくさんあるから、多くの人に知ってもらうきっかけ作りにしたい」
というものです。
こんなお店がある！こんな食材がある！という、都会ではなかなか出会えないようなものを紹介して発信していきたいとおっしゃっていました。
うったまぐるめ様 実際のSNS活用例
【うったまぐるめ】松浦アジフライサンド用アジフライ作製中！
アジフライサンドに挟むアジフライを作っている様子を掲載しています。どのように作っているのか、実際の様子を見ることができるとお客さんも安心しますよね。とっても美味しそう！
＼美味しいもん発信隊🚩／
長崎・松浦にあるお店を紹介しています。
店舗名や営業時間、住所の情報まで載っているので、見つけた方も来店しやすいようになっています！
長崎の良いとこ紹介コーナー
ハウステンボスの紹介をしています！
長崎の良いところを発信しているので、観光客にもうれしい情報になっています！
インタビューを終えて
「もの作りは、発想と行動力があれば誰だってできる」と森山様はおっしゃっていました。
イチからオリジナルで作る難しさや、自分の地元を離れて心細くなったりなど、大変なこともたくさんあったそうです。しかし、お兄様や地元の方々が支えてくださったからこそ、今の商品販売につながっているのだと強く感じているそうです。
自分のためだけでなく、周りにいる人たちの幸せを考えて、上手に巻き込んでいるうったまぐるめ。
素晴らしい飲食店だと思いました。
今後、素敵な新商品が発売されるのを楽しみにしております！
▼うったまぐるめ 冷凍自動販売機 設置場所▼
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📍 859-4502
長崎県松浦市志佐町里免336-1
☎ 0956-72-1557
✉ ngs@fine-matsuura.com
WEB [https://fine-matsuura.com/]
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近隣にお寄りの際は、ぜひこだわりの逸品をご賞味ください！
