2025年4月13日〜10月13日まで、大阪で万博が開催されます。多くの人が訪れることによって、大阪発の「食」に注目が集まりそうです。
なかでも近年、関東圏でメニューに加えるお好み焼き店が増えている「大阪ねぎ焼き」が注目を集めています。
お好み焼きより薄く、キャベツではなく、青ネギがたっぷりかけられています。
しょうゆとレモンをかけて食べるのが一般的で、暑い夏のスタミナ補給にぴったりです。
具は、牛すじとこんにゃくを煮込んだ「すじこん」が多いのも、関西ならではです。
最近では、首都圏のお好み焼き店でもメニューに載せるお店が増えてきており、人気が高まっています。
今回は、2025年度のイベント飯はコレで決まり！大阪ご当地B級グルメ「大阪ねぎ焼き」について紹介していきます。
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目次
大阪ねぎ焼きとは？
大阪ねぎ焼きは、大阪発祥の粉もの料理の一つで、お好み焼きに似ていますが、生地にたっぷりの青ねぎを混ぜ込んで焼くのが特徴です。
薄めの生地にねぎの香りと甘みが引き立ち、「ふんわり」とした食感が楽しめます。
食べる際は、ヘラで「井」の字に切ります。ここで放射状に切ってしまうと、大阪では「ピザとちゃうで〜」と突っ込まれるそうです。
お好み焼きと比較してみると、シンプルな味わいながらも、ねぎの風味がダイレクトに感じられるため、あっさりと食べられるのが魅力です。
具材は、青ねぎのほかに、スジ肉（牛すじ）やこんにゃく、紅しょうがなどが一般的に使われています。
牛すじを使うことで、コクとうまみが加わり、より深い味わいになります。
また、ソースではなくしょうゆベースのタレや、ポン酢で味付けされることが多く、さっぱりと仕上がるのも特徴の一つです。
ねぎ焼きの発祥には、諸説があるものの、大阪の「やまもと」というお店が戦後に考案したとされており、現在でもねぎ焼きの名店として知られています。
ねぎをたくさん使ったヘルシーな粉ものの料理として、地元大阪だけでなく全国的にも人気があります。
家庭でも手軽に作ることができ、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる一品です。
大阪ねぎ焼きの魅力とは？
大阪ねぎ焼きの魅力とは、いったいなにがあげられるのでしょうか。
ここでは、大阪ねぎ焼きの魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
ねぎの風味とヘルシーさ
大阪ねぎ焼きの最大の特徴は、たっぷりと使われている青ねぎの風味です。焼くことで甘みが引き出され、「シャキシャキ」とした食感と香ばしさが楽しめます。
また、ねぎにはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれており、健康にもよい食材です。
お好み焼きに比べて生地の量が少なく、野菜が主体となるため、粉もの料理の中でも比較的ヘルシーで軽い食べ心地が魅力です。
醤油やポン酢で味わうさっぱりとした味
お好み焼きが甘めのソースとマヨネーズで食べるのに対し、ねぎ焼きはしょうゆやポン酢で味付けされるのが一般的です。
これにより、シンプルながらも奥深いうまみが楽しめ、さっぱりとした後味になります。
特に、ポン酢をかけると酸味が加わり、より爽やかで軽やかな味わいになります。粉ものの料理の中でも飽きにくく、幅広い世代に愛されるポイントとなっています。
具材のバリエーションと食感の楽しさ
ねぎ焼きの基本は、青ねぎですが、牛すじやこんにゃくを加えることで、より一層美味しくなります。
牛すじはじっくり煮込むことで柔らかくなり、ねぎの甘みとよく合います。こんにゃくの「プルプル」した食感も加わることで、シンプルながらも奥深い味わいと多彩な食感が楽しめます。
さらに紅しょうがを加えると、ほどよい酸味と辛みがアクセントになり、味にメリハリがつきます。
家庭でも簡単に作れる手軽さ
ねぎ焼きは、特別な道具がなくても、家庭で簡単に作れる点も魅力です。生地の材料は小麦粉、水、卵とシンプルで、青ねぎや好みの具材を混ぜて焼くだけです。
フライパンでも調理可能なため、お好み焼きよりも手軽に作れます。
さらに、ポン酢やしょうゆであっさり食べられるため、食欲がないときや軽めの食事にも最適です。
大阪ねぎ焼きの魅力は、ねぎの香りとヘルシーさ、醤油やポン酢のさっぱりした味わい、具材のバリエーションと食感の楽しさ、家庭でも簡単に作れる手軽さの4つにあります。
シンプルながらも奥深い味わいが楽しめるねぎ焼きは、大阪の粉もの文化を代表する一品として、多くの人に愛されています。
本場の大阪ねぎ焼きを楽しもう！
大阪の粉もの料理といえば、お好み焼きやたこ焼きが有名ですが、もう一つ忘れてはいけないのがねぎ焼きです。
本場大阪で食べるねぎ焼きは、たっぷりの青ねぎが主役となり、香ばしく焼き上げられた生地と絶妙に絡み合う逸品です。
お好み焼きとの大きな違いは、ソースではなくしょうゆやポン酢で味わうことにあります。
シンプルながらもねぎの甘みやうまみが引き立ち、さっぱりとした後味が楽しめます。
特に、牛すじやこんにゃくを加えた「すじねぎ焼き」は、本場ならではの味わいで人気の高いメニューです。
大阪には、ねぎ焼きの元祖と言われている「やまもと」をはじめ、多くの専門店があります。
それぞれのお店が独自のこだわりを持ち、ふんわり仕上げるお店もあれば、外は「カリッ」と中は「もっちり」焼き上げるお店もあります。
お店ごとの個性を楽しむのも、本場ならではの醍醐味（だいごみ）です。
また、大阪ねぎ焼きは家庭でも手軽に作れる料理ですが、本場の職人が焼き上げる一枚は格別のおいしさです。
大阪を訪れた際は、ぜひ一度、本場のねぎ焼きを堪能してみてください！
大阪ねぎ焼きに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、大阪ねぎ焼きを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
耐熱丸皿φ18
ガスグリドル
まとめ
今回は、2025年度のイベント飯はコレで決まり！大阪ご当地B級グルメ「大阪ねぎ焼き」について紹介してきました。
大阪ねぎ焼きの発祥は、大阪の「やまもと」というお店が戦後に考案したとされており、生地にたっぷりの青ねぎを混ぜ込んで焼くスタイルです。
自宅でも大阪ネギ焼きを作ることができますが、本場のねぎ焼きをぜひ一度体験してみてください。
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