実際、カフェで儲けることはできるのでしょうか。開業を考えている人で、このように感じている人が多いはずです。
カフェの開業は、特別な知識や経験が必ずしも必要というわけではないため、誰にでも挑戦できるチャンスがあります。
しかし、カフェは「儲からない」「経営が難しい」と言われており多くの不安があるため、開業を踏みとどまらせる要因となっています。
開業にあたっては、いくつか資格を取得しなくてはいけませんが、決して難しいものではありません。
カフェは、開業費用が他の飲食店と比較して安いため、ハードルを低く設定して始められます。
今回はカフェで儲けることはできるのか。経営の魅力や平均年収について紹介していきます。
目次
カフェは儲かっているのか？
実際、カフェは儲かっているのでしょうか。全国のカフェ経営業者1,180社の2017 年の売上高合計は、前年度4.6％増の6,415億3,200万円となっています。
（出典元：帝国データバンク 「喫茶店・カフェ経営業者 1180 社の経営実態調査（2018年版）」）
しかし、売上が伸びている要因として、スターバックスやドトールコーヒー。さらに、タリーズコーヒーといった大手カフェチェーンが売上高の42.6％を占めています。
大手カフェチェーンであればまだしも、個人経営や小規模のカフェで儲けるには厳しいとわかります。
日本ではコーヒーの消費は着実であることから、お客様が固定化しやすく、業績を安定させるのは難しいことではありません。
しかし、個人経営や小規模のカフェ経営では、マニュアル化された大手カフェチェーンとは異なり、人材確保の問題や地域の要求に合ったサービスの提供。
さらに、サービスの品質向上や均一化など、経営のコントロールが難しくなってしまうのです。
カフェ経営で利益を生み出すには、このような現状を把握したうえで、資金繰りや売上確保を考えなくてはいけません。
カフェの仕事内容
カフェは「コーヒーを淹れる」作業が主な仕事と思っているのではないでしょうか。しかし、カフェには多くの仕事内容が存在します。
メニュー提供の仕方によってお店ごとに異なりますが、アイスドリンクやデザートも提供するのであれば、キッチン内での仕事も多くなります。
また洗い物が発生するため、注文を受けたドリンクを準備する間に、カップやお皿を洗う必要があるのです。
これら以外にも、仕入れや帳簿付け。さらに、売上の管理などいろいろな仕事が必要になってきます。
個人経営のカフェでは、のんびりとしていて落ち着いた雰囲気があるかもしれません。しかし大手チェーンや個人経営にかかわらず、いろいろな業務が必要になってきます。
カフェ経営の魅力とは？
カフェ経営の魅力とは、いったいなにがあげられるのでしょうか。ここではカフェ経営の魅力についていくつか紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・創造的な表現の場
・地域社会形成の中心
・ビジネスとしての柔軟性
・個人の成長と達成感
・多様な顧客との出会い
それぞれ詳しくみていきましょう。
創造的な表現の場
一つ目の魅力は、創造的な表現の場を持てることです。カフェはインテリア、メニュー、音楽など、経営者の個性や創造性を表現するための場所です。
オリジナルのメニュー開発や、テーマに沿ったインテリアデザインなどを通じて、独自の雰囲気を作れます。
特に独特な概念を持つカフェは、顧客に強い印象を与え、リピーターを増やすきっかけになります。
地域社会形成の中心
二つ目の魅力は、地域社会形成の中心です。カフェは地域社会の中心となる場所です。カフェに常連客が集まり、地元の人々との交流が生まれます。
また、読書会や音楽イベント、仕事場などを通じて、地域の人々が集まる場所としての役割も果たします。
これにより、経営者は地域社会に貢献でき、深いつながりを築けるでしょう。
ビジネスとしての柔軟性
三つ目は、ビジネスとしての柔軟性です。カフェ経営は、ビジネスモデルに柔軟性があります。
たとえば、テイクアウト・デリバリーサービス・コーヒー豆やスイーツのオンライン販売など、複数の収益源を持つことができます。
また、開業場所や規模。さらに、営業スタイルに応じて、自分の生活スタイルや経営の目標に沿った経営方法を選択できるのも魅力です。
個人の成長と達成感
四つ目は、個人の成長と達成感が持てることです。カフェ経営には、商品開発や接客スキルの向上、経営管理能力の習得など、さまざまなスキルを必要とします。
これらのスキルを学び、実践することで、個人としての成長が促進されます。また、目標を達成したときの達成感や、お客様からの前向きなフィードバックを受け取れる喜びも大きなモチベーションとなるでしょう。
多様な顧客との出会い
五つ目は、多様な顧客との出会いの場です。カフェは多種多様な人々が訪れる場所です。異なる背景や文化を持つ人々との出会いや交流は、経営者にとって貴重な体験です。
また、顧客の要求に応えることで、より良いサービスや商品を提供するための新たな直感的なひらめきを得られます。
これらの魅力により、カフェ経営は多くの人にとって魅力的な経営となっています。
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カフェ経営者の平均年収はいくら？
カフェ経営者の平均年収はいくらになるのでしょうか。ここでは個人経営での平均年収をみていきます。
カフェ経営者の年収は売上によって異なりますが、一般的な小規模カフェの場合、経営者の年収は数百万円〜1,000万円程度が目安です。
たとえば、立地が良く、安定した顧客ベースを持っているカフェであれば、年収は500〜800万円程度になる可能性があります。
また、人気店があり経営がうまくいっている場合、1,000万円以上の年収を得ることも可能です。
ただし、これには高い基準の顧客サービスと持続可能なビジネス戦略が必要です。
新しく開業したカフェや、小さなお店では、初めの数年間は利益が出にくい場合があります。初年度は、経営者がほとんどの利益を再投資する必要があることが多く、年収は低めです。
カフェ経営は、初期投資や運営費用。さらに、収益構造が複雑であるため、個々のビジネスモデルに大きく左右されます。
したがって、カフェを開業しようと考えている際は、ビジネスプランと市場調査が不可欠です。
また、利益を最大化するためには、効率的な運営と経費の管理が重要です。
まとめ
今回はカフェで儲けることはできるのか。経営の魅力や平均年収について紹介してきました。
カフェを経営する魅力として、個人の成長と達成感や多様な顧客との出会いなどがあげられます。
また、カフェ経営者の平均年収として数百万円〜1,000万円程度です。カフェを開業するにあたって自分がどの規模でお店を経営したいのか明確にしておく開業をしましょう。
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