飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
昔ながらの定番料理「カツ丼」をご存じの方もいるのではないでしょうか。
カツ丼とは、とんかつを甘辛い汁で煮て卵でとじ、ご飯のうえにのせた丼ぶり料理です。
現在では、カツ丼専門店などが多く出店しており、人気が伺えます。
今回は、ふわっととろけるような美味しさ！定番料理「カツ丼」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
カツ丼の発祥
カツ丼（カツどん）は、日本の代表的な丼料理の一つで、揚げた豚カツを卵とじにし、甘辛いタレとともにご飯のうえにのせた料理です。
このカツ丼の発祥には、いくつかの説があり、明確な起源は定かではありませんが、主に大正時代に誕生したと考えられています。
有力な説の一つは、東京・早稲田の「三朝庵」という蕎麦屋が元祖とされる説です。
1913年（大正2年）頃、早稲田大学の学生が「カツレツを卵でとじて、ご飯にのせてほしい」と店主に頼んだのが始まりだと言われています。
このお店では、当時人気だったカツレツと、蕎麦屋特有の出汁を使った卵とじを組み合わせたことで、カツ丼という新しい丼物が生まれました。
もう一つの説は、福井県の「ヨーロッパ軒」によるものです。こちらは、1924年（大正13年）にオーナーが考案した「ソースカツ丼」が発祥とされ、トンカツにソースをかけてご飯にのせたもので、現在でも北陸地方を中心に人気があります。
卵とじタイプとは異なるスタイルで、「カツ丼」には地域ごとのバリエーションがあることを示しています。
このように、カツ丼は日本各地で独自の進化を遂げた料理であり、学生文化や洋食の影響を受けながら発展してきました。
庶民的でボリュームがあり、どこか懐かしさを感じさせる味わいが、多くの人々に長く愛され続ける理由と言えるでしょう。
カツ丼の魅力とは？
カツ丼の魅力は、日本の食文化を象徴するような魅力が詰まっています。
それぞれの要素が重なり合うことで、カツ丼は老若男女問わず長年にわたって愛される存在になっているのです。
ここでは、カツ丼の魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
ボリューム感と満足感
カツ丼の第一の魅力は、なんといってもそのボリュームです。分厚いトンカツをご飯のうえに乗せ、さらに卵でとじることで、見た目にもお腹にも満足できる一杯になります。
外は「サクサク」、中は「ジューシーな」カツが、ご飯と一緒に頬張るたびに幸福感を与えてくれます。
特に成長期の学生や。働き盛りの社会人にとっては、しっかりエネルギー補給できるメニューとして理想的です。
甘辛いタレと卵の一体感
カツ丼の味の決め手は、出汁の効いた甘辛いタレと、とろりとした卵の組み合わせです。
この絶妙な味のバランスが、トンカツの油っぽさを中和し、全体をやさしくまとめあげています。
出汁は、地域やお店によって工夫されており、家庭的な味から本格的な蕎麦屋風のものまで幅広く楽しめます。
どんな方でも「懐かしい」と感じるような、心に染みる味わいが魅力です。
心を癒す「ごほうび」感覚
カツ丼は、日常の中でちょっとした「ごほうび」として食べたくなる存在です。
試験勉強を頑張った日、仕事を乗り切った日の昼食や夕食にぴったりで、「自分を労う」気持ちを象徴するような一品です。
また、カツ（勝つ）という語呂から、受験や試合などの験担ぎとしても親しまれており、精神的な支えにもなっています。
食べることで元気をもらえる、そんな料理としての魅力があります。
このようにカツ丼は、単なる丼物ではなく、食欲を満たし、心も温めてくれる「力強い味方」と言える存在です。
味・量・気持ちの3点で、まさに理想的な一杯だといえるでしょう。
カツ丼作り方
自宅で作るカツ丼は、シンプルながらも工夫次第で本格的な味わいに仕上がります。
揚げたてのトンカツと、出汁の香り高い卵とじが合わさった一杯は、家庭でも十分に再現可能です。
ここでは、基本的な作り方とコツについて紹介していきます。
主に以下の材料やコツがあげられます。
材料（1人前）
・ご飯：どんぶり1杯分
・豚ロース肉（とんかつ用）：1枚（約150～180g）
・塩、こしょう：適量
・小麦粉：適量
・卵：1個（＋とじ用にもう1個あると理想）
・パン粉：適量
・揚げ油：適量
・玉ねぎ：1/4個（薄切り）
煮汁用調味料
・だし：100ml（顆粒だし＋水でも可）
・醤油：大さじ1と1/2
・みりん：大さじ1と1/2
・砂糖：小さじ1～2（好みに応じて）
作り方
とんかつを揚げる
豚ロース肉の筋に、包丁で数カ所切り込みを入れ、塩こしょうを軽くふります。
小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、170〜180℃の油できつね色になるまで揚げます（片面2〜3分ずつが目安）。
揚がったら、キッチンペーパーにのせて余分な油を切りましょう。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切ります。
煮汁を作る
小さめのフライパンや、鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、玉ねぎの薄切りを加えます。玉ねぎがしんなりするまで数分煮ましょう。
卵とじにする
煮汁に、カツを並べて加え、全体が温まったら、溶き卵をまわしかけます。卵が好みの半熟加減になるまで火を通しましょう。
ふたをして30秒〜1分ほど蒸らすと、ふんわり仕上がります。
盛り付ける
丼にご飯をよそい、その上に具材ごと丁寧にのせます。煮汁を適量かけて、完成です。
おいしく作るポイント
とんかつは、厚すぎると火が通りにくいため、1.5cm前後の厚みが理想的です。
また、衣がはがれないように、粉・卵・パン粉の順をしっかり守るのがポイントです。
出汁の風味を強くしたいときは、ほんの少し白だしや顆粒だしを加えるとよいでしょう。
カツ丼は、一皿でごちそう感と満足感のある料理です。家庭で作れば、味の調整も自由自在です。
家族や自分へのごほうびとして、ぜひ作ってみてください。
カツ丼に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、カツ丼を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
丼 ゆず天目 のり茶
のぼり
まとめ
今回は、ふわっととろけるような美味しさ！定番料理「カツ丼」について紹介してきました。
カツ丼の発祥には、東京・早稲田の「三朝庵」と福井県の「ヨーロッパ軒」で発祥したのではないかという説があげられます。
自宅でも簡単に作れるカツ丼を、試験勉強を頑張った日や、仕事を乗り切った日などの「ごほうび」として、ぜひ作ってみてください。
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