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伝統スイーツである「草餅」をご存じの方もいるのではないでしょうか。
草餅とは、よもぎの若葉を練り込んだ餅で、爽やかな風味とほろ苦さが特徴の日本の伝統的な和菓子です。
今回は、爽やかなよもぎの風味とほろ苦さが特徴的！伝統的スイーツ「草餅」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
草餅の発祥
草餅は、日本の伝統的な和菓子の一つで、春の訪れを感じさせる季節菓子として古くから親しまれています。
発祥は、古代にまでさかのぼり、奈良時代や平安時代にはすでに類似の菓子が存在していたと言われています。
草餅の特徴は、もち米やうるち米をついて作った餅に、春の野草である「よもぎ（蓬）」を混ぜ込む点にあります。
よもぎは、香りがよく、古来より薬草として用いられてきました。中国から伝来した薬草文化と、日本の神事や季節行事とが融合し、草餅の形が整っていったと考えられています。
特に、三月三日の上巳（じょうし／ひな祭り）には、邪気を払う目的で草餅がたべられていたという記録もあります。
よもぎの強い香りには、魔除けの力があると信じられていたため、春の節目にふさわしい食べ物とされていました。
また、江戸時代に入ると草餅は庶民の間でも広まり、寺社の門前や街道沿いで売られる名物として定着していったのです。
現在では、こしあんや粒あんを包んだ草餅が主流で、地方によっては形や味付けにバリエーションがあります。
自然の恵みと伝統が詰まった草餅は、日本人の暮らしと四季の感覚を象徴する菓子として、現代においても大切に受け継がれています。
草餅とよもぎ餅
草餅とよもぎ餅は、どちらも春を代表する和菓子です。よもぎの香りを生かした餅菓子ですが、地域や時代、作り方によって名称や形に違いが見られます。
ここでは、草餅とよもぎ餅の違いについて、紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
名前の違いと呼び分け
草餅は、「草＝よもぎ」を使った餅という意味の総称的な名前です。一方で、よもぎ餅は、その草が「よもぎ」であることを明示した名前で、どちらもよもぎを使っている点では同じではあるものの、草餅の方がより古い呼び名とされています。
関東では「草餅」と呼ばれることが多く、関西では「よもぎ餅」と呼ぶ傾向があるなど、地域によっても使い分けられているのです。
製法や形の違い
草餅は、一般的にたたいた餅に細かく刻んだよもぎを混ぜ込み、あんこを包んで丸く成形することが多いです。
よもぎ餅も似ていますが、場合によってはあんこを入れず、シンプルな餅のまま食べることもあります。
また、地域によっては柏の葉で包んだり、焼いたりする例もあり、よもぎ餅の方が形や食べ方に幅があるとも言えます。
行事との結びつき
草餅は、特に旧暦3月3日の上巳の節句（現在のひな祭り）に食べられる縁起物として知られてきました。
邪気を払うとされている、よもぎを使った草餅を食べることで、無病息災を願ったのです。
一方で、よもぎ餅は節句に限らず、春の間中さまざまな場面で食べられ、特定の行事に限られない日常的な菓子としての性格も持っています。
現代でのイメージと商品展開
現代では、草餅もよもぎ餅もほぼ同じものとして扱われることが多く、商品名としてはメーカーや和菓子店の好みによって呼び方が分かれています。
草餅という名前は伝統的な印象を持ち、季節感や格式を感じさせる一方で、よもぎ餅は素材に焦点を当てており、より親しみやすい名前として使われている傾向にあります。
このように、草餅とよもぎ餅は本質的には同じ素材を使った和菓子ですが、名称、作り方、文化的背景、現代の捉え方に微妙な違いが存在します。
春の風物詩として、どちらの名前でも長く親しまれている点が、これらの菓子の魅力のひとつと言えるでしょう。
草餅の作り方
草餅（くさもち）は、春の季節にぴったりの和菓子で、特によもぎの風味が特徴的です。
ここでは、自宅で手軽に草餅を作るためのレシピについて紹介していきます。
主に以下の作り方があげられます。
材料
・上新粉（または白玉粉）：200g
・よもぎ：50g（新鮮なものを使うと香りが良いですが、乾燥よもぎでも代用可能）
・砂糖：50g
・水：150ml
・こしあん（お好みで）：適量
・塩：ひとつまみ
・片栗粉（打ち粉用）：適量
作り方
よもぎの準備
よもぎを洗い、きれいに水分を拭き取ります。もし新鮮なよもぎを使う場合は、熱湯でさっとゆでてから細かく刻んでください。
乾燥よもぎを使用する場合は、ぬるま湯で戻して水気を絞り、細かく刻みます。
これで、香りが引き立ちでしょう。
生地を作る
ボウルに、上新粉（または白玉粉）を入れ、刻んだよもぎを加えます。砂糖、塩を加えたら、水を少しずつ加えながら手でこねていきます。
生地がまとまるまでこね続けましょう。生地が柔らかすぎる場合は、少し粉を足して調整します。
蒸し器の準備
蒸し器を準備します。蒸し器に水を入れ、火をかけておきます。蒸し器が温かくなったら、蒸し布を敷いた蒸し台に生地をのせましょう。
蒸す
生地を蒸し器に入れ、強火で約15〜20分間蒸します。途中で、一度生地を取り出し、よくかき混ぜると均等に火が通りやすくなります。
生地が透明感を帯び、もっちりとした感じになれば蒸し上がりです。
成形
蒸し上がった生地を取り出し、少し冷ましてから手でこねます。生地は熱いため、濡れた布で手を保護しながら行うとよいでしょう。
少量ずつ手に取り、丸い形に整えます。その後、真ん中にあんこを包み込んで丸め、形を整えます。
あんこは、こしあんを使用するのが一般的ですが、お好みで粒あんや白あんにしてもおいしくなります。
仕上げ
成形した草餅を片栗粉で軽くまぶして、くっつかないようにします。片栗粉は、余分なものを軽く払ってから食べましょう。
ポイント
次に、草餅の作り方のポイントについてみていきましょう。
よもぎの香りが強い方がおいしくなるため、よもぎの量を調整するとよいでしょう。
また、こしあんを包む際、あんこが多すぎないように調整しておきます。包みやすくするためには、あんこを冷蔵庫で冷やしておくと作業がしやすいです。
草餅は、甘さ控えめなこしあんとよもぎの香りが絶妙に調和した、日本の春を感じさせるお菓子です。
家庭で作ると、できたての「もっちり」とした食感が楽しめます。ぜひ、自宅で試してみてください。
草餅に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、草餅を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
嵌合フードパック 14-25 50枚
のぼり 「草餅」
まとめ
今回は、爽やかなよもぎの風味とほろ苦さが特徴的！伝統的スイーツ「草餅」について紹介してきました。
草餅は、日本の伝統的な和菓子の一つで、春の訪れを感じさせる季節菓子として人気を集めています。
自宅でも簡単に作れるため、出来立て「もっちり」の草餅を、ぜひ自宅で楽しんでください。
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