飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
さっぱりとした味わいである「沖縄そば」をご存じの方もいるのではないでしょうか。
沖縄そばとは、小麦粉とかん水で作った太めの麺と、豚骨やカツオ節の出汁が特徴の沖縄の郷土料理です。
沖縄に住んでいる方にとって、親しまれている料理です。
今回は、さっぱりとした味わいが楽しめる！沖縄発祥「沖縄そば」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
沖縄そば発祥
沖縄そばは、沖縄県を代表する郷土料理であり、独自の進化を遂げた麺料理です。発祥は、明確に記録されているわけではありませんが、いくつかの説があげられます。
もっとも有力な説のひとつは、琉球王国時代に中国との交易を通じて麺文化が伝わったというものです。
15世紀頃、琉球は中国（明や清）との朝貢貿易を盛んに行っており、その際に中国式の小麦麺や、料理技術が伝来したと言われています。
当時の王族や、貴族の間で特別な料理として振る舞われ、一般庶民にはなかなか届かない高級料理でした。
その後、明治時代から大正時代にかけて、本土との交流が盛んになると、日本のそばやうどんの影響も受けながら、沖縄独自の麺料理として「そば」が発展していきました。
特に、那覇の「新垣食堂」などが、戦前から沖縄そばを提供していたという記録が残っています。
第二次世界大戦後のアメリカ統治時代には、小麦粉が豊富に手に入るようになり、沖縄そばはさらに広がりました。
スープは、豚骨や鰹節をベースにし、具材には三枚肉やかまぼこ、ネギなどが使われ、家庭料理としても親しまれるようになりました。
1970年代には、「そば」という名称が本土の蕎麦と混同される恐れがあるとして、政府から「名称変更」の指導を受けたこともありましたが、沖縄県民の反発と粘り強い運動によって、1978年に「沖縄そば」という名称が正式に認められたのです。
現在では、沖縄そばは地元だけではなく観光客にも大人気の料理であり、そのルーツと味の深みを感じさせる一品として愛されています。
沖縄そばの魅力とは？
沖縄そばの魅力は、独自性と親しみやすさにあります。第一に注目すべきは、麺の食感と風味です。
沖縄そばの麺は、小麦粉を原料にしており、日本本土の「そば」とは異なり、そば粉は使われていません。
やや太めでコシがあり、「もちもち」とした食感が特徴です。これは、ラーメンとも違う、独自の存在感を持っています。
スープも魅力の一つです。豚骨や鰹節、昆布などから丁寧に取られた出汁は、まろやかでありながらも深いうまみを持ち、あっさりとしていながら満足感があります。
このスープが麺によく絡み、最後の一口まで飽きることなく楽しめます。また、トッピングも沖縄ならではの魅力を引き立てています。
柔らかく煮込まれた三枚肉（豚バラ肉）は甘辛い味付けで、スープとの相性も抜群です。
かまぼこや紅しょうが、ネギなども彩りと味のアクセントになっており、一杯の中に沖縄の食文化が凝縮されています。
さらに、沖縄そばは家庭でも食堂でも、そして観光地でも提供されており、県民にとっては「日常食」でありながら、県外の人にとっては「旅の楽しみ」でもあります。
このように、特別でありながらも日常に寄りそった料理であることも、大きな魅力と言えるでしょう。
沖縄の風土と歴史に育まれたこの一杯は、食べる人に温かさと安心感を与え、心を満たしてくれるのです。
沖縄そばの作り方
沖縄そばは、沖縄県の代表的な郷土料理で、ラーメンともそばとも違う独特な味わいが魅力です。
小麦粉で作られた「もちもち」とした太麺に、あっさりとした豚と鰹のスープ。
そして、柔らかく煮込まれた三枚肉（豚バラ肉の煮物）がのっているのが特徴です。
ここでは、自宅でできるシンプルな沖縄そばの作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（2人分）
・沖縄そばの麺（または中華麺・うどんでも代用可）：2玉
・豚バラ肉（ブロック）：300g
・かつお節 20g
・昆布：10g
・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・塩：小さじ1
・青ねぎ：適量
・紅しょうが（お好みで）
スープの作り方
鍋に水1.5リットルと昆布を入れ、30分ほど浸けてから火にかけます。沸騰直前で昆布を取り出し、かつお節を加え、弱火で5分ほど煮ます。
火を止めてこし、塩・醤油・酒で味を整えることで、あっさりした和風だしスープができあがります。
三枚肉（豚の角煮）の作り方
豚バラ肉は厚めに切り、たっぷりの水で10分ほど下ゆでしてアクを取ります。下ゆでした豚肉を鍋に移し、醤油、みりん、酒、砂糖、水少量を加えて弱火で30〜40分ほど煮込みます。
お肉が柔らかくなり、味がしっかりしみ込んだら完成です。
仕上げ
麺は表示通りにゆで、水で軽く洗ってぬめりを取ります（コシが出ます）。麺を器に盛り、熱々のスープを注ぎましょう。
煮込んだ三枚肉をのせ、刻んだ青ねぎや紅しょうがをそえて、できあがりです。
お好みでかまぼこや、島唐辛子（コーレーグース）を加えても本格的な沖縄そばになるでしょう。
沖縄そばは、手軽な材料でもしっかりとした風味が出せる料理であるため、家庭でも気軽に沖縄の味を楽しめます。
シンプルながらも深い味わいが魅力の一品、ぜひ一度試してみてください。
沖縄そばに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、沖縄そばを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
たんめん丼 新 喜喜
ラーメン釜 カゴ数4
まとめ
今回は、さっぱりとした味わいが楽しめる！沖縄発祥「沖縄そば」について紹介してきました。
沖縄そばは、沖縄県を代表する郷土料理であり、独自の進化を遂げた麺料理です。
麺やスープに魅力がある沖縄そばは、地元の人だけではなく観光客にも愛されています。
特別な具材をそろえることなく作れる沖縄そばを、ぜひ自宅でも家族みんなで楽しんでみてください。
＃沖縄そば ＃沖縄 ＃麺料理
テンポスドットコムでは、様々な視点からラーメン店の開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
