飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
イタリアン料理の代名詞である「ラザニア」をご存じの方もいるのではないでしょうか。
ラザニアとは、シート状のパスタと、それを重ねてオーブンで焼いた料理を指します。
今回は、特別な日を楽しみたい！イタリアン料理の代名詞である「ラザニア」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
ラザニアの発祥
ラザニアの発祥には諸説があるものの、現在のような形のラザニアが確立されたのはイタリアです。
ラザニアは、パスタ生地を何層にも重ね、ミートソースやホワイトソース、チーズを加えてオーブンで焼き上げる料理です。
この料理の起源を辿ると、古代ローマやギリシャにまでさかのぼります。
ラザニアという名称は、ギリシャ語の「λάσανον（lasanon）」に由来し、もともとは鍋や容器を意味していました。
この言葉がラテン語の「lasanum」となり、中世ヨーロッパでパスタを使った料理に転用されたと考えられています。
古代ローマの料理書『アピキウス』には、小麦粉を練って作ったシート状の生地とソースを層にして焼く料理の記述があり、これがラザニアの原型だと言われています。
中世に入ると、イタリア各地でラザニアに似た料理が作られ、特にナポリやエミリア＝ロマーニャ地方で発展しました。
ナポリ風のラザニアはトマトソースを多用し、リコッタチーズやミートボールを加えることが特徴です。
一方、ボローニャがあるエミリア＝ロマーニャ地方では、ラグー（ミートソース）やベシャメルソースを使い、緑色のパスタ（ほうれん草入り）が用いられることが多いです。
19世紀以降、イタリア移民を通じてアメリカにも伝わり、モッツァレラチーズやリコッタチーズをたっぷり使ったアメリカ風ラザニアが誕生しました。
現在では世界中で親しまれ、それぞれの地域で独自のアレンジが加えられています。
ラザニアの魅力とは？
ラザニアは、特別な日に食べたい高級感ある料理です。ここでは、ラザニアの魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
層が織りなす豊かな食感と風味
ラザニアの最大の魅力は、何層にも重ねられたパスタ、ソース、チーズが生み出す食感と風味です。
ラザニアシートの「もっちり」とした食感、ミートソースのジューシーさ、ベシャメルソースのなめらかさ。
そして、チーズの香ばしくとろける食感が口の中で絶妙に調和しています。一口食べるごとに、異なる層の味わいが絡み合い、濃厚で満足感のある一皿になるでしょう。
さまざまなアレンジが可能
ラザニアは、アレンジの自由度が高いのも魅力の一つです。伝統的な「ボローニャ風ラザニア」だけではなく、ベジタリアン向けにナスやズッキーニを使ったもの、魚介を取り入れたシーフードラザニア。
さらには、豆腐や大豆ミートを使ったヘルシーなバージョンも楽しめます。また、ホワイトソースの代わりに、トマトベースのソースを多めにするなど、家庭の好みに応じてカスタマイズできるのも人気の理由です。
ボリューム満点で満足感が高い
ラザニアは、一皿で栄養バランスが取れたボリューム満点の料理です。炭水化物（パスタ）、たんぱく質（ひき肉やチーズ）、野菜（トマトソースや具材）が一度に摂れるため、食事としての満足度が高いです。
特に、寒い季節には、熱々のラザニアを食べることで体も心も温まり、食卓を華やかにしてくれる料理です。
パーティーや特別な日の料理にも最適
ラザニアは、大人数で楽しむ料理としても人気があります。オーブンで焼き上げた大きなラザニアを切り分け、家族や友人とシェアすることで、食卓がより賑やかになります。
前日に仕込んでおくことで、当日は焼くだけで準備が簡単なため、パーティーや特別な日のメニューとしても活躍します。
ワインとの相性も抜群で、イタリア料理を楽しむ場面にぴったりの一品です。
ラザニアの作り方
ラザニアは、自宅でも簡単に作れるおいしいイタリアン料理です。
ここでは、自宅で作れるラザニアのレシピについて紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料
ミートソース（ラグー・ボロネーゼ）
・牛ひき肉：300g
・玉ねぎ：1個（みじん切り）
・にんじん：1/2本（みじん切り）
・セロリ：1/2本（みじん切り）
・にんにく：1片（みじん切り）
・ホールトマト（缶）：1缶（400g）
・赤ワイン：100ml
・オリーブオイル：大さじ1
・塩・こしょう：適量
・ローリエ：1枚
ベシャメルソース（ホワイトソース）
・バター：40g
・薄力粉：40g
・牛乳：500ml
・塩、こしょう：適量
・ナツメグ：少々（お好みで）
その他
・ラザニアシート：6～8枚（茹で不要のものを使用すると便利）
・パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズ）：適量
・モッツァレラチーズ：100g
作り方
ミートソースを作る
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めます。香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて中火でじっくり炒めましょう。
野菜がしんなりしてきたら、牛ひき肉を加えて炒め、塩・こしょうで下味をつけます。
お肉の色が変わったら赤ワインを加え、アルコールを飛ばしましょう。
ホールトマトを加え、ローリエを入れて弱火で30分ほど煮込みます。途中で水分が足りなければ適宜水を加えていきましょう。
ベシャメルソースを作る
鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えて弱火で炒めます。粉っぽさがなくなり、なめらかになったら火を止めましょう。
牛乳を少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜます。再び弱火にかけ、ダマにならないように、かき混ぜながらとろみがつくまで加熱します。
塩・こしょう、ナツメグを加えて味を整えます。
ラザニアを組み立てる
耐熱皿に、薄くベシャメルソースを塗り、その上にラザニアシートを敷きます。ミートソースを広げ、その上にベシャメルソースをかけ、パルミジャーノ・レッジャーノをふりましょう。
これを3〜4回繰り返し、最上段にベシャメルソースとモッツァレラチーズをのせます。
オーブンで焼く
180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼きます。表面にこんがり焼き色がついたら完成です。
自宅でもおいしいラザニアを作ることができます。熱々のうちに、ラザニアを楽しんでください。
ラザニアに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、ラザニアを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
スチームコンベクションオーブン
ネピア 舟ラザニア
まとめ
今回は、特別な日を楽しみたい！イタリアン料理の代名詞である「ラザニア」について紹介してきました。
ラザニアは、パスタ生地を何層にも重ね、ミートソースやホワイトソース、チーズを加えてオーブンで焼き上げる料理です。
豊かな食感と風味や、いろいろなアレンジができる魅力から多くの人の間で、親しまれています。
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