飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
冬の季節を感じられる食材を使用した「いちごパフェ」をご存じの方もいるのではないでしょうか。
パフェとは、背の高いグラスに、アイスクリームやフルーツを加え、ケーキやゼリー・シリアル・チョコレートソース・生クリームといった、甘い具材を加えたデザートです。
フルーツと甘いクリームなどが合わさったおいしいデザートです。
今回は、みんなの大好物！！旬の食材を使用した「いちごパフェ」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
パフェの発祥
パフェは、フランス発祥のデザートで、その名前はフランス語で「完璧」を意味しています。
19世紀後半にフランスで誕生したといわれており、最初はシンプルなアイスクリームベースのデザートとして楽しまれていました。
当時のパフェは、主に生クリームやフルーツソースを層状に重ねた冷たいデザートで、グラスに盛り付けられるスタイルが特徴的でした。
その後、20世紀初頭にアメリカへ伝わり、アメリカではさらに進化してアイスクリーム・ナッツ・フルーツ・チョコレートソース・ホイップクリームなどを盛り込んだ豪華なスタイルが生まれたのです。
この形が日本にも影響を与え、昭和初期には日本の喫茶店や洋菓子店で提供されるようになりました。
日本では、独自の発展を遂げ、フルーツやゼリー、和菓子、シリアルなどを組み合わせたバリエーション豊かなパフェが誕生しました。
特に、季節のフルーツや地域特産の食材を使用したものは人気があり、「ご当地パフェ」として観光資源にもなっています。
現在のパフェ文化は、フランスの伝統を基盤としながらも、各国の特色や創意工夫を取り入れた多様なデザートとして世界中で愛されています。
パフェが親しまれている理由とは？
パフェが親しまれている理由は、多様性や視覚的な魅力。そして、楽しさがあります。
まず、パフェは多層構造のデザートであり、層ごとに異なる食感や味わいを楽しめる点が大きな魅力です。
アイスクリーム・生クリーム・フルーツ・ゼリー・クッキー・ナッツなど、いろいろな食材を組み合わせることで、一つのパフェの中に多彩な味覚の世界が広がります。
この「一度にいろいろな味を楽しめる」という点が、多くの人に喜ばれる理由の一つです。
また、グラスに美しく盛り付けられているパフェは、見た目の華やかさも魅力です。
色とりどりのフルーツや、トッピングが層を作る様子は、まるでアートのようで、視覚的な楽しみを提供しています。
特に最近では、SNS映えを意識したデザイン性の高いパフェが多く、写真を撮りたくなる魅力も親しまれる理由になっています。
さらに、パフェは季節感を楽しめるデザートでもあります。春にはストロベリーや桜、夏にはマンゴーやメロン、秋には栗やさつまいも、冬にはチョコレートやいちごを使ったパフェが登場し、季節ごとの旬の味覚を味わえるのが特徴です。
このような季節限定のパフェは特別感を与え、人々の期待感を高めています。
また、パフェは年齢や性別を問わず、誰でも気軽に楽しめるデザートです。子どもから大人まで幅広い層に受け入れられるのは、その柔軟性や親しみやすさによるものです。
食材の組み合わせやサイズが自由で、甘さ控えめなものから濃厚なものまで、個人の好みに応じたパフェが提供されることも、愛され続ける理由といえるでしょう。
最後に、パフェを食べるという行為そのものが特別な体験をもたらす点も見逃せません。
大きなグラスに盛り付けられたパフェを食べる喜びや、友人や家族とシェアする楽しさは、単なる食事を超えた幸せなひとときを演出しています。
これらの理由から、パフェは多くの人々に親しまれ続けているのです。
いちごパフェ作り方
自宅でいちごパフェを作るのは、意外と簡単で楽しいです。新鮮な材料を使うことで、カフェ顔負けのおいしいパフェが作れます。
主に以下の材料や手順があげられます。
材料（2人分）
・いちご：8～10粒（飾り用に小ぶりのものを2～4粒確保）
・バニラアイスクリーム：適量
・生クリーム：100ml（砂糖大さじ1を加えて泡立てる）
・グラノーラまたはスポンジケーキ：適量
・いちごソース（市販または手作り）：適量
・ミントの葉（飾り用）：お好みで
・お好みでチョコソースやホワイトチョコチップ
手順
いちごの準備
いちごを水でやさしく洗い、ヘタを取ります。大きいものは半分にカットし、飾り用の小ぶりなものはそのまま使います。
生クリームを泡立てる
冷やした生クリームに砂糖を加え、7分立て程度（角が少し立つくらい）に泡立てます。
グラスを準備
透明なグラスを用意し、層がきれいに見えるようにしましょう。
パフェを組み立てる
グラスの底にいちごソースを適量入れます。甘酸っぱさが全体を引き締めるでしょう。
グラノーラまたはスポンジケーキを追加
ソースのうえに、グラノーラや一口大にカットしたスポンジケーキを入れます。この層が食感のアクセントになります。
アイスクリームをのせる
バニラアイスクリームを1〜2スクープのせます。アイスは、冷たいうちに素早く作業しましょう。
カットしたいちごを配置
アイスクリームの周りに、いちごをバランスよく並べます。断面を見せると、より華やかになります。
生クリームを絞る
泡立てた生クリームを、絞り袋で盛り付けます。袋がなければスプーンで丸くのせても大丈夫です。
さらに重ねる
グラノーラ・いちご・アイス・生クリームを重ねて高さを出します。最後に、飾り用のいちごをトップに置き、いちごソースをかけましょう。
仕上げ
ミントの葉を飾り、必要に応じてチョコソースやホワイトチョコチップをトッピングします。これで完成です。
ポイント
材料の鮮度
新鮮ないちごを使うことで、味わいが格段にアップします。
バランス
層のバランスを意識し、いちご・クリーム・アイスを均等に配分しましょう。
オリジナリティ
季節のフルーツやナッツを加えることで、アレンジの幅が広がります。
自宅で作るいちごパフェは、家族や友人と一緒に作るのも楽しいひとときになります。ぜひ自宅で試してみてください。
いちごパフェに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、いちごパフェを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
パフェスプーン
HHパフェ (6個入)
まとめ
今回は、みんなの大好物！！旬の食材を使用した「いちごパフェ」について紹介してきました。
パフェは、フランス発祥のデザートであり、「完璧」という言葉を指します。
いちごパフェ、冬が旬のいちごを使うことで、濃厚な味わいが感じられます。
ぜひ、みなさんも自宅で楽しんでみてください！
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