飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
冬の季節を感じられる食材を使用した「さつまいものレモン煮」をご存じの方もいるのではないでしょうか。
「さつまいものレモン煮」は、さつまいもの優しい甘みとレモンの酸味が絶妙です。
レシピも簡単なため、何度も作りたくなってしまう一品です。ホクホクのさつまいもと、レモンの爽やかな香りがくせになる味わいです。
今回は、さっぱりホクホク！！旬の食材を使用した「さつまいものレモン煮」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
レモンは冬が旬の食材？
レモンは、冬が旬の食材として知られています。特に、日本産のレモンは、11〜2月にかけてが収穫期で、この時期に市場に多く出回ります。
主な産地は、広島県や愛媛県で、これらの地域では温暖な気候を活かして品質の高いレモンが生産されています。
冬に旬を迎える理由は、気温が低くなることで、酸味が引き締まり、果汁にうまみが増すためです。
また、収穫直後の国産レモンは防カビ剤や、ワックスが使用されていない場合が多く、皮ごと安心して使えるのも旬ならではの魅力です。
旬のレモンは、酸味が強いだけではなく、香りや果汁の「フレッシュさ」も際立ちます。
そのため、冬の料理や飲み物に取り入れることで、季節感を楽しめます。
たとえば、鍋料理に搾ってさっぱり感を加えたり、ホットレモネードとして温活に利用されたりしています。
また、レモンはビタミンCが豊富で、風邪予防や疲労回復にも役立つことから、冬に特に重宝される果物です。
さらに、レモンの黄色い色合いは、寒い季節に鮮やかな彩りを与え、料理を華やかに演出しています。
このように、冬が旬のレモンは、味覚だけではなく健康や見た目にも多くの恩恵をもたらす食材といえるでしょう。
レモンはどのような料理に使える？
レモンは、酸味や香りを活かして幅広い料理に使える便利な食材です。
ここでは、具体的な料理例について紹介していきます。
主に以下の料理があげられます。
・魚料理
・お肉料理
・サラダやドレッシング
・デザート
それぞれ詳しくみていきましょう。
魚料理
一つ目は、魚料理です。レモンは、魚料理に欠かせない存在です。焼き魚や、フライにそえるだけではなく、カルパッチョやマリネなどの冷製料理にも活用できます。
たとえば、サーモンのカルパッチョでは、レモン汁を加えることで、爽やかさがプラスされ、魚の生臭さを抑える効果もあります。
また、アクアパッツァのような煮込み料理に加えることで、味に深みと軽やかさが出て、魚介のうまみを引き立てます。
焼きサバや、タラのソテーなどの脂が多い魚とも相性がよく、レモンを絞るだけで味わいがさっぱりとします。
お肉料理
二つ目は、お肉料理です。レモンは、お肉料理にもよく合います。特に、鶏肉や豚肉と相性がよく、唐揚げやローストチキンの付け合わせとして活用されています。
レモンを使ったマリネ液でお肉を漬け込むと、酸がタンパク質を分解して柔らかくし、風味を付けられます。
また、ステーキやグリルしたお肉料理にレモンを絞ることで、脂っこさが抑えられ、全体の味わいが引き締まります。
さらに、ケバブやタンドリーチキンのようなスパイス料理にもレモンを加えることで、酸味がスパイスの風味を引き立てられるのです。
サラダやドレッシング
三つ目は、サラダやドレッシングです。レモンは、サラダのドレッシングやマリネ液としても活用されています。
たとえば、グリーンサラダにオリーブオイル・塩・レモン汁をかけると、シンプルながら「フレッシュな」味わいが楽しめます。
海老や、イカを使ったシーフードサラダでは、レモン汁が魚介の甘みを引き出し、バランスのよい味わいを作ります。
また、キャロットラペ（人参のマリネ）のような副菜でもレモンは大活躍し、甘さと酸味の対比が楽しめるでしょう。
デザート
四つ目は、デザートです。レモンは、スイーツにも幅広く使われています。
代表的な例として、レモンケーキやレモンタルトがあり、酸味が甘さを引き締め、爽やかな後味を生み出します。
レモンゼリーやレモンシャーベットでは、レモン特有の香りと酸味が際立ち、食後の口直しにぴったりです。
また、レモンの皮をすりおろしてクッキーやマフィンに加えることで、香りが「ぐっ」と豊かになります。
さらに、パウンドケーキやパンケーキにレモンアイシングを施すことで、見た目も華やかになり、食感にも変化を与えるでしょう。
このように、レモンは主菜から副菜、デザートまで幅広い料理で活躍し、料理に爽やかさや深みを加える魅力的な食材です。
さつまいものレモン煮作り方
さつまいものレモン煮は、さつまいもの甘みと、レモンの爽やかな酸味が楽しめる、おいしい一品です。
ここでは、自宅で作れるさつまいものレモン煮について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（2～3人分）
・さつまいも：1本（約300g）
・レモン：1/2個（輪切りまたはスライス）
・砂糖：大さじ2～3（お好みで調整）
・水：200ml
・塩：ひとつまみ
作り方
さつまいもの下準備
まず、さつまいもの下準備をします。さつまいもを1cm幅の輪切りにする。
または、半月切りにします。
切ったさつまいもを、水に10分ほど浸してアクを抜きます。その後、水気をしっかり切りましょう。
鍋に材料を入れる
鍋にさつまいもを並べ、水を加えます。さつまいもが半分ほどつかるくらいの量が目安です。
砂糖と塩を加え、レモンの輪切りをさつまいものうえにのせます。
煮る
鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火にします。アクが出た場合は、取り除きながら、落としふたをして10〜15分煮ます。
途中でさつまいもを優しく返し、均等に味を染み込ませましょう。
仕上げ
最後に、仕上げです。さつまいもが柔らかくなり、煮汁が少なくなったら火を止めます。
冷ますことで、さらに味がなじむため、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。
ポイント
レモンの皮が気になる場合は、あらかじめ薄く剥いて使うことで、苦みが抑えられます。
また、砂糖の代わりにはちみつを使うことで、自然な甘さが引き立ちます。
この手順を活用することで、シンプルながら風味豊かなさつまいものレモン煮が作れます。
自宅で簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。
さつまいものレモン煮に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、さつまいものレモン煮を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
青一重 5.5平鉢
クレバートング エコノミータイプ
まとめ
今回は、さっぱりホクホク！！旬の食材を使用した「さつまいものレモン煮」について紹介してきました。
レモンは、11〜2月にかけてが収穫期だとされており、この時期に多くのレモンが出回ります。
さつまいものレモン煮以外にも、魚料理やデザートとしてレモンは活用できるため、ぜひ自宅でレモンを活用した料理を作ってみてください。
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