飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
冬の季節を感じられる食材を使用した「みかんマフィン」をご存じの方がいるのではないでしょうか。
マフィンとは、ベーキングパウダーを使って生地を作り、カップ状の型に入れて焼いたパンです。
マフィンは、「ふわふわ」な食感が特徴的でいろいろなフルーツを加えて食べることができます。
今回は、さっぱりでジューシー！！旬のみかんを使用した「みかんマフィン」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
マフィンの発祥
マフィンの発祥には、イギリスとアメリカの2つの異なる起源が存在しています。
それぞれ独自の歴史と特徴を持ち、現在でも異なる形で親しまれています。
イギリス式マフィンの発祥
イギリス式マフィン（イングリッシュマフィン）は、18世紀頃にイギリスで誕生しました。
当時、パン職人が残ったパン生地を再利用して、鉄板で焼き上げたのが始まりだといわれています。
イングリッシュマフィンは、小麦粉・酵母・水・塩を主成分とし、発酵させた生地を円形に成形して焼きます。
表面が薄い皮で覆われ、中は「ふんわり」と柔らかい食感が特徴的です。トーストしてバターやジャムを塗ったり、ベーコンや卵を挟んだりして食べるのが一般的で、特に朝食に好まれています。
また、ヴィクトリア時代には、アフタヌーンティーの定番としても親しまれました。
アメリカ式マフィンの発祥
一方で、アメリカ式マフィンは、19世紀頃にアメリカで誕生しました。イギリスからの移民が持ち込んだパン文化とアメリカの材料が融合し、ベーキングパウダーや重曹を使った焼き菓子として進化しました。
丸い型に生地を流し込み、オーブンで焼き上げる製法が特徴的です。ケーキに近いしっとりした食感で、ブルーベリーやバナナ、チョコレートチップなどを加えることでバリエーションが豊富になりました。
甘いものだけではなく、コーンブレッドマフィンのような塩味のものも人気があります。
イギリス式マフィンは、パンに近い食感で、アメリカ式マフィンは、ケーキに近い焼き菓子という違いがあります。
どちらにおいても、土地の文化や食習慣を反映し、現在では世界中で愛されているのです。
みかんは冬が旬のフルーツ？
みかんは、冬が旬のフルーツなのでしょうか。結論から言うと、みかんは冬が旬のフルーツです。
特に、日本の温州みかん（うんしゅうみかん）は、秋から冬にかけての代表的な果物として知られています。
温州みかんは、皮が薄くて手で簡単にむけ、果肉が「ジューシー」で甘みと酸味のバランスがよいのが特徴です。
温州みかんは、収穫時期によって「極早生（ごくわせ）」「早生（わせ）」「中生（なかて）」「晩生（おくて）」の4つの種類に分かれています。
この中でも、冬は「早生みかん」の出荷が盛んな時期で、甘みが増し、酸味がほどよく残るため、もっともおいしいといわれています。
みかんは、ビタミンCを豊富に含み、寒い季節の風邪予防にも効果的です。また、手軽に食べられることから、おやつやデザートとして多くの家庭で親しまれています。
さらに、冬頃からは贈答用のみかんも多く出回り、年末年始の贈り物としても人気です。
冬は、気温が下がり始める季節で、みかんの甘さをより感じられる時期です。この時期の新鮮なみかんは、季節の移ろいを楽しむのにぴったりの果物といえるでしょう。
マフィンにフルーツを加えてもいいの？
マフィンにフルーツを加えることは、非常によい手段です。フルーツを加えることで、風味や食感にバリエーションが生まれ、見た目も華やかになります。
さらに、フルーツの自然な甘みや酸味が加わり、よりおいしく仕上がるでしょう。
ここでは、加えるとよいフルーツの例について紹介していきます。
主に以下のフルーツがあげられます。
ベリー類
ブルーベリーやラズベリー、ストロベリーはマフィンとの相性が抜群です。特に、ブルーベリーは、アメリカ式マフィンの定番で、焼き上げると果汁が生地に染み込み、ジューシーな食感が楽しめます。
バナナ
熟したバナナをつぶして生地に混ぜ込むことで、しっとりとした食感に仕上がり、自然な甘みが引き立ちます。
柑橘類
みかんやレモンの皮をすりおろして加えると、爽やかな香りが楽しめます。
果肉も細かく刻んで混ぜることで、酸味がアクセントになるでしょう。
りんごや桃
小さく切ったりんごや桃を加えることで、焼き上がり後も果肉の食感が楽しめます。
フルーツ入りマフィンは、朝食やおやつにぴったりで、季節のフルーツを使うことで、旬の味を楽しめます。
みかんマフィン作り方
みかんマフィンは、みかんの爽やかな甘さを活かした簡単でおいしいお菓子です。
ここでは、自宅で作れる基本のレシピについて紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（マフィン型6個分）
・薄力粉：150g
・ベーキングパウダー：小さじ1
・砂糖：70g（甘さはお好みで調整）
・卵：1個
・無塩バター：80g（溶かしておく）
・牛乳：80ml
・みかん（果肉）：1〜2個分（小さくカット）
・みかんの皮（お好みで）：少々（すりおろす）
作り方
準備
オーブンを180℃に予熱しておきます。マフィン型に、カップをセットするか。もしくは、型にバターを薄く塗っておきます。
みかんの下準備
みかんは皮をむき、白い筋を取り除きます。果肉を一口大にカットしておきましょう。
みかんの皮を使う場合は、すりおろしておくとよいです。
生地を作る
ボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れます。別のボウルに溶かしたバター・砂糖・卵・牛乳を入れ、よく混ぜ合わせます。
粉類を液体のボウルに加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
みかんを加える
カットしたみかんの果肉とすりおろしたみかんの皮を生地に加え、軽く混ぜます。
型に流し入れる
マフィン型に均等に生地を流し込みます（7〜8分目まで）。
焼く
予熱したオーブンで約20〜25分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
仕上げ
焼き上がったら型から取り出し、粗熱を取ります。お好みで粉砂糖をふりかけてもおいしいです。
ポイント
みかんの果肉を混ぜすぎてしまうと、水分が多くなりすぎるため、軽く混ぜる程度にしておきましょう。
また、すりおろしたみかんの皮を加えることで、香りが引き立ちます。
爽やかなみかんの風味が楽しめるマフィンは、朝食やおやつにぴったりです！
ぜひ、自宅で作ってみてください。
みかんマフィンに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、みかんマフィンを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
敷紙 カップケーキ用
スチームコンベクションオーブン電気式
まとめ
今回は、さっぱりでジューシー！！旬のみかんを使用した「みかんマフィン」について紹介してきました。
みかんは、秋から冬にかけて盛んに栽培されている果物です。
マフィンにフルーツを加えることは、よい方法だといわれており、みかんの他にベリー類やバナナといったフルーツを加えてもおいしく味わえます。
自宅でも簡単に作れるため、ぜひ試してみてください。
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