飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
冬の季節を感じられる食材を使用した「ブロッコリーとかぼちゃのクリームシチュー」をご存じの方もいるのではないでしょうか。
シチューは、これから寒くなる季節にぴったりな料理です。シチューを食べることで、心と体が温まるでしょう。
ブロッコリーとかぼちゃの甘みが引き立ち、コクのある濃厚な味わいを感じられます。野菜もたくさん食べられるため、健康にもよいです。
今回は、ホクホクで甘い！！旬の食材を使用した「ブロッコリーとかぼちゃのクリームシチュー」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
ブロッコリーは冬が旬の食材？
ブロッコリーは、冬が旬の食材なのでしょうか。結論から言うと、ブロッコリーは冬が旬の食材です。
日本では、秋から冬にかけてがブロッコリーの収穫期で、特に、11〜3月にかけておいしさのピークを迎えます。
この時期のブロッコリーは、寒さによって糖度が増し、甘みが強くなるのが特徴です。
また、茎やつぼみがしっかりと引き締まり、栄養価も高い状態で市場に出回ります。
ブロッコリーは、ビタミンCや食物繊維・カリウム・鉄分など、健康維持に欠かせない栄養素を豊富に含む緑黄色野菜です。
特に冬の寒い季節に摂取することで、風邪予防や免疫力の向上に役立つとされています。
また、抗酸化作用のある成分も含まれており、美肌やアンチエイジング効果も期待できます。
冬が旬のブロッコリーは、鮮度と栄養価を最大限に活かすため、蒸したりゆでたりしてシンプルに味わうのがおすすめです。
また、グラタンやシチュー、サラダなど、いろいろな料理に応用できるため、家庭でも活躍の幅が広い食材です。
このように、旬の時期ならではの甘みと食感を楽しみながら、健康的な食生活をサポートしてくれるブロッコリーをぜひ取り入れてみてください。
シチューの発祥は？
シチューの発祥は、フランスが起源なのではないかといわれています。フランス料理には、「ラグー」という煮込み料理があり、これがシチューの原型だと考えられているのです。
ラグーは、17世紀頃にフランスで広まり、お肉や野菜をゆっくり煮込んで作る料理で、当時は保存性を高めるためにも重要でした。
ソースのベースには、主にお肉の出汁やワインが使われ、これが現在のシチューの濃厚な味わいに通じています。
その後、ヨーロッパ全体に煮込み料理の文化が広がり、イギリスやドイツなどでも独自のシチュー文化が発展しました。
イギリスでは「ビーフシチュー」や「アイリッシュシチュー」が代表的で、羊肉や牛肉を使用するのが一般的です。
一方で、ドイツではビールを使った煮込み料理が見受けられます。
日本にシチューが伝わったのは、明治時代の洋食文化の流入によって広まっていったのではないかと、言い伝えられています。
当初は、フランス風のホワイトソースを用いたクリームシチューが広まったものの、日本独自のアレンジが加わり、現在ではカレー風味のシチューや家庭向けに簡易化されたレトルト製品なども人気です。
シチューは、国や地域ごとに特徴があり、世界中で愛されている煮込み料理の一つです。
「ブロッコリー」と「かぼちゃ」の相性はよい？
ブロッコリーとかぼちゃの相性は、よいのでしょうか。
ここでは、ブロッコリーとかぼちゃの相性がよい理由について紹介していきます。
主に以下の理由があげられます。
・味のバランスが取れる相性のよさ
・彩り豊かで見た目の相性も抜群
・栄養価の面でも補完し合う相性
それぞれ詳しくみていきましょう。
味のバランスが取れる相性のよさ
一つ目は、味のバランスが取れる相性のよさです。
ブロッコリーとかぼちゃは、味の面でお互いを引き立て合う絶妙な組み合わせです。
ブロッコリーは、ほんのりとした苦みや青々しい風味が特徴的で、一方のかぼちゃは甘みが強く、「ホクホク」とした食感があります。
この味の対比が調和を生み出し、どちらも単体で食べるよりも一層おいしく感じられます。
たとえば、蒸したブロッコリーとかぼちゃをドレッシングで和えたサラダは、さっぱりとした味わいの中にコクが生まれ、バランスの取れた一品になります。
彩り豊かで見た目の相性も抜群
二つ目は、彩り豊かで見た目の相性も抜群なことです。ブロッコリーの鮮やかな緑とかぼちゃの鮮やかなオレンジは、食卓を一気に華やかにしてくれます。
この組み合わせは、料理の見た目を重視する際にも非常に便利です。特に、シチューやグラタンの具材として用いることで、白いクリームソースの中で色が映え、食欲をそそります。
また、プレート料理でも、それぞれの色が際立つことで料理全体の印象が明るくなります。
見た目の美しさは、食欲を刺激し、食卓を楽しい雰囲気にする重要な要素です。
栄養価の面でも補完し合う相性
三つ目は、栄養価の面でも補完し合う相性です。ブロッコリーとかぼちゃは、健康的な食生活において理想的な組み合わせです。
ブロッコリーは、ビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富で、免疫力を高めたり、体内の余分な塩分を排出したりする効果があります。
一方で、かぼちゃはβ-カロテンを多く含み、体内でビタミンAに変換されることで、目や肌の健康維持に役立ちます。
これらの栄養素を同時に摂取することで、風邪予防や美肌効果など、体にとって多くのメリットが得られるため、季節を問わず積極的に取り入れる価値があります。
ブロッコリーとかぼちゃのクリームシチュー作り方
ここでは、ブロッコリーとかぼちゃのクリームシチューの作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料
・ブロッコリー：1/2株（小房に分ける）
・かぼちゃ：1/4個（種と皮を除き一口大に切る）
・玉ねぎ：1個（薄切り）
・にんじん：1/2本（薄めの半月切り）
・鶏もも肉：200g（一口大に切る）
・バター：30g
・小麦粉：30g
・牛乳：400ml
・水：300ml
・コンソメキューブ：2個
・塩：少々
・こしょう：少々
・オリーブオイル：少量
作り方
下準備
まず、下準備をします。ブロッコリーを小房に分け、軽く塩を入れたお湯で1〜2分下ゆでして水気を切ります。
かぼちゃは、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで約3分加熱し、少し柔らかくしておきましょう。
材料を炒める
鍋にオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を焼き色がつくまで炒めます。
玉ねぎとにんじんを加え、しんなりするまで炒めましょう。
ルーを作る
鍋の具材を端に寄せ、空いたスペースにバターを溶かします。小麦粉を加え、弱火で焦がさないように混ぜながら炒めてルーを作ります。
ルーに具材を絡め、水とコンソメを加え、中火で加熱しましょう。
煮込む
鍋にかぼちゃを加え、かぼちゃが柔らかくなるまで約10分煮込みます。
牛乳を少しずつ加え、とろみを調整しましょう。
仕上げ
最後に、下ゆでしたブロッコリーを加え、軽く混ぜて1〜2分煮ます。
塩とこしょうで味を整えれば、完成です。
ポイント
かぼちゃの甘みを活かすために、具材は煮込みすぎず、食感が残る程度に調理するのがおすすめです。
牛乳を加える際は、スープが煮立つと分離する可能性があるため、弱火で温めながら加えましょう。
この方法を参考にすることで、自宅でも簡単に作ることができます。クリーミーで優しい味わいのシチューをぜひ楽しんでください！
ブロッコリーとかぼちゃのクリームシチューに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、ブロッコリーとかぼちゃのクリームシチューを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
スープ皿 白 8.5インチスープ
シチューパン蓋付 3742ー24cm
まとめ
今回は、ホクホクで甘い！！旬の食材を使用した「ブロッコリーとかぼちゃのクリームシチュー」について紹介してきました。
シチューは、フランスで発祥した料理であり、寒い季節にぴったりな煮込み料理です。
「ブロッコリーとかぼちゃのクリームシチュー」は、材料がそろっていれば簡単に作れるので、ぜひみなさんも自宅で試してみてください。
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