飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
季節を感じられる食材を使用した「ベーコンと白菜のとろとろコンソメスープ」をご存じの方がいるのではないでしょうか。
「ベーコンと白菜のとろとろコンソメスープ」は、トロトロの白菜に甘みがあり、ベーコンの塩気と相性抜群です。スープは薄めにとろみをつけてから、卵を加えることで、「ふわふわ」に仕上がります。
今回は、ホッと温まる！！旬の食材を使用した「ベーコンと白菜のとろとろコンソメスープ」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
白菜は冬が旬の食材？
白菜は、冬が旬の食材なのでしょうか。結論から言うと、白菜は冬が旬の代表的な食材の一つです。
白菜の旬は、一般的に晩秋から冬、特に11〜2月にかけてがもっともおいしいといわれています。
この時期は寒さが厳しくなり、白菜の成長が緩やかになるため、うまみや甘みが増し、食感も柔らかくなります。
また、冬に向けて白菜はみずからの防御機能として糖分を蓄えるため、特有のほのかな甘さが際立ちます。
冬の白菜は、鍋料理や煮物、漬物としても非常に相性がよく、寒い季節にぴったりな食材です。
鍋に入れるとスープのうまみを吸収し、「シャキシャキ」した食感が残りながらも柔らかくなります。
また、煮込むことでさらに甘みが引き立ち、他の具材とよく調和します。漬物としても利用され、日本では白菜漬けとして親しまれています。
冬に漬けた白菜は、より深みのある味わいが楽しめるため、多くの家庭で伝統的な保存食として作られているのです。
さらに、白菜はビタミンCや食物繊維、カリウムが豊富で、免疫力を高めたり、腸内環境を整えたりと、健康にもよい影響をもたらしています。
このように、冬に季節から始まる白菜の旬は、寒い季節に欠かせない栄養源となり、味わい深い料理を提供してくれます。
そのため、白菜は寒い季節の食卓に欠かせない食材といえるでしょう。
スープ以外に何の料理に使える？
白菜は、スープ以外にもいろいろな料理に使える万能な野菜です。
ここでは、白菜を使ったおすすめの料理について紹介していきます。
主に以下の料理があげられます。
鍋料理
白菜といえば、鍋料理が代表的です。白菜の甘みと柔らかい食感は鍋に最適で、すき焼きやキムチ鍋、寄せ鍋など、いろいろな鍋料理に使われています。
白菜の水分が鍋のスープに溶け出すことで、他の食材のうまみと合わさり、より深い味わいが楽しめます。
鍋料理では、肉類や魚介類、きのこ類と一緒に煮込むことで栄養バランスもよくなり、冬の寒さにぴったりの体を温める一品です。
白菜のミルフィーユ鍋
白菜の葉と薄切りの豚肉を重ねて鍋に入れ、コンソメスープや和風だしで煮込む「ミルフィーユ鍋」は、手軽にできる白菜料理です。
層を重ねることで、見た目も華やかになり、シンプルながらも白菜の甘みと豚肉のうまみがしっかり味わえる家庭料理として人気です。
ポン酢や、ごまだれでさっぱりといただくのもおすすめです。
白菜の炒め物
白菜は、炒め物でもおいしくいただけます。中華風にしたい場合は、白菜を豚肉やエビ、にんにくと一緒に炒めて、オイスターソースやしょうゆで味付けすることで、風味豊かな一品になります。
また、バターやにんにくと合わせて洋風の炒め物にすることも可能で、これにより白菜の甘さが引き立ちます。
炒め物にすることで「シャキシャキ」とした食感が楽しめるため、食べ応えも抜群です。
白菜の浅漬け
白菜の漬物も日本の伝統的な料理の一つで、特に「浅漬け」は、短時間で手軽に作れるのでおすすめです。
白菜を塩もみし、昆布や唐辛子、ゆずなどの調味料を加えることで、さっぱりとした味わいの漬物ができます。
発酵食品としての効果もあり、腸内環境を整えたいときにも適した食材です。また、冷蔵庫で保存ができるため、常備菜としても便利です。
これらの料理は、白菜の持つ甘みや歯ごたえを引き出し、それぞれ異なる味わいと食感を楽しめます。
白菜は、いろいろな調理法に対応しやすいため、レシピを工夫することで飽きずに楽しめるでしょう。
「ベーコンと白菜のとろとろコンソメスープ」作り方
「ベーコンと白菜のとろとろコンソメスープ」は、白菜の甘みとベーコンのうまみが詰まった優しい味わいのスープです。
ここでは、自宅で簡単に作れるレシピについて紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（2〜3人分）
・白菜：1/4株（約200g）
・ベーコン：3〜4枚
・玉ねぎ：1/2個
・コンソメキューブ：1個（または粉末コンソメ小さじ2）
・水：500ml
・塩・こしょう：少々
・オリーブオイルまたはバター：適量
・好みでパセリや黒こしょう：少々
作り方
材料の準備
まず、材料の準備をします。白菜は一口大のざく切りにします。芯の部分は、少し薄めに切ると火が通りやすくなるでしょう。
ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにしておきます。
炒める
鍋にオリーブオイルまたはバターを少量入れ、中火で熱します。
玉ねぎとベーコンを加えて炒め、玉ねぎがしんなりし、ベーコンの香ばしい香りが出るまで炒めます。
白菜を加える
切った白菜を鍋に入れ、軽く炒めます。白菜がしんなりして、少し柔らかくなるまで炒めることで、うまみがスープに溶け出しやすくなります。
スープを煮る
鍋に、水500mlとコンソメキューブを入れ、中火で煮込みます。沸騰したら弱火にし、白菜がとろとろになるまで10〜15分煮込みます。
味を調える
塩・こしょうで味を調えます。ベーコンから塩分が出るため、塩加減は控えめにしながら調整してみてください。
仕上げ
最後に、仕上げです。器に盛り、お好みでパセリや黒こしょうをふりかけて完成です。
白菜がとろとろになり、ベーコンのうまみが溶け出した優しい味のスープが楽しめます。
自宅で簡単に作れるので、ぜひ試してみてください！
「ベーコンと白菜のとろとろコンソメスープ」に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、「ベーコンと白菜のとろとろコンソメスープ」を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
スープスプーン 18-8 ラプソディー スープスプーン 1入
リムスープ皿 8吋/20入
まとめ
今回は、ホッと温まる！！旬の食材を使用した「ベーコンと白菜のとろとろコンソメスープ」について紹介してきました。
白菜は、冬が旬の代表的な食材であり、11〜2月にかけてがもっともおいしいといわれています。
白菜は、スープの他にも鍋料理や白菜のミルフィーユ鍋に使うことで、おいしくいただけます。
ぜひ、冬の季節に白菜を使った料理を楽しんでください。
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