飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
秋の季節を感じられる食材を使用した「みかんマフィン」をご存じの方がいるのではないでしょうか。
「マフィン」は、アメリカ生まれのお菓子であり、一般的にバター・砂糖・卵をミックスして、小麦粉とベーキングパウダーを混ぜて作られています。
マフィンにみかんをそえることで、秋の季節を感じられるスイーツが楽しめます。
今回は、しっとりさっぱりとした食感！！旬のみかんを使用した「みかんマフィン」について紹介していきます。
レシピについて紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
「マフィン」の発祥
マフィンの発祥は、イギリスとアメリカにそれぞれ異なるルーツがあります。イギリスのマフィンは、「イングリッシュマフィン」と呼ばれ、平たくて円形のパンであり、イーストで発酵させた生地を焼いて作られています。
17〜18世紀にかけてイギリスで広まったといわれており、もともとは貧しい人々の間で親しまれていました。
路上の屋台で焼き立てのイングリッシュマフィンが売られ、多くの人々にとって手頃な食べ物として人気を集めたのです。
一方で、アメリカの「アメリカンマフィン」は、19世紀にイギリスから移住した人々が、アメリカで作り始めたといわれています。
イングリッシュマフィンとは異なり、ベーキングパウダーや重曹を使って膨らませたケーキに似た食感で、フルーツやナッツなどの具材が加えられることが多いです。
アメリカでは、簡単に作れる点や個別に分けられた形が、家庭での焼き菓子として人気を呼び、特に20世紀以降、スーパーマーケットやカフェで広く提供されるようになりました。
今では、イギリスとアメリカのどちらのスタイルも「マフィン」として親しまれ、世界中で多様なアレンジが加えられています。
みかんの旬は11月？
みかんの旬は、11月からなのでしょうか。結論から言うと、みかんの旬は11月からです。
特に、日本で栽培されている「温州みかん（うんしゅうみかん）」は、秋から冬にかけて収穫され、11〜12月がもっともおいしい時期だといわれています。
みかんは、収穫が進むにつれて糖度が増し、酸味が和らぐため、11〜1月にかけてのみかんが、特に甘みと酸味のバランスがよく、みずみずしいのが特徴的です。
早生（わせ）みかんと呼ばれる品種は、9月から収穫が始まり、10月から市場に出回るものの、まだ酸味が強い傾向にあります。
その後、晩生（おくて）みかんが登場する11月ごろには、熟成が進んで甘さが増し、寒い時期の鍋料理や、こたつのシーンで楽しまれるようになります。
さらに、みかんは栄養面でも冬の時期に適した果物です。ビタミンCが豊富で、風邪予防や、免疫力の向上に効果があるといわれています。
また、手軽に食べられるため、忙しい日常でも取り入れやすいのも魅力です。
「みかん」と「マフィン」の相性は？
みかんとマフィンは相性がよく、組み合わせることで爽やかな風味が引き立つデザートです。
みかんの甘みと酸味がマフィンのふんわりした生地と合わさることで、さっぱりとした味わいが楽しめます。
みかんの果肉や、果汁をマフィンの生地に混ぜ込むことで、焼き上がりにフレッシュな香りが漂い、みずみずしい食感が加わります。
みかんの果汁が生地に染み込み、しっとりとした仕上がりになり、通常のマフィンよりもジューシーで軽い口当たりに仕上がります。
また、みかんの小さな果肉の「つぶつぶ感」が生地に残るため、食感にアクセントが生まれます。
さらに、焼き上がったマフィンにみかんジャムや、みかんソースをそえるアレンジもおすすめです。
これにより、マフィンの甘さが引き立ち、フルーティーな香りがプラスされます。特に紅茶や、ハーブティーと一緒に楽しむことで、みかんの爽やかさがより際立ち、カフェ風の優雅なデザートタイムが味わえます。
こうしたアレンジにより、みかんとマフィンの組み合わせは、季節感が楽しめるデザートとして、多くの人に親しまれています。
「みかんマフィン」を美味しく食べるには？
みかんマフィンをおいしく食べるためには、どうしたらよいのでしょうか。
ここでは、みかんマフィンをおいしく食べる方法について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・温め直しでふんわり食感を楽しむ
・飲み物やトッピングと組み合わせる
それぞれ詳しくみていきましょう。
温め直しでふんわり食感を楽しむ
一つ目は、温め直しでふんわり食感を楽しむことです。焼き立てのマフィンが一番おいしいものの、保存したマフィンも少し温めるとおいしさがよみがえります。
電子レンジで10〜15秒ほど温めることで、バターが少し溶けて生地がふんわり柔らかくなり、しっとりとした食感を楽しめます。
また、トースターを使って軽く表面を焼くのもおすすめです。外側は「カリッ」と、中は「ふわっ」とした仕上がりになり、みかんの甘さが際立ちます。
飲み物やトッピングと組み合わせる
二つ目は、飲み物やトッピングと組み合わせることです。みかんマフィンは、飲み物や、トッピング次第で味わいが引き立ちます。
特におすすめなのは、紅茶やハーブティーです。みかんの爽やかさがあるため、シトラス系のフレーバーが合い、後味がさっぱりするでしょう。
朝食やおやつの時間に、ゆったりとしたひとときを過ごせます。
温め方や合わせる飲み物・トッピングで、手軽にいろいろな楽しみ方ができるため、ぜひ試してみてください。
みかんマフィン作り方
ここでは、自宅で作る「みかんマフィン」のレシピについて紹介していきます。ふんわりとしたマフィン生地に、みかんの果肉と香りが加わり、しっとりとジューシーな仕上がりになるでしょう。
材料（6個分）
・小麦粉：150g
・ベーキングパウダー：小さじ1
・砂糖：60g
・無塩バター：50g（室温で柔らかくしておく）
・卵：1個
・牛乳：60ml
・みかん：2個（1個は果肉用、もう1個は絞り汁用）
・みかんの皮（すりおろし）：適量（お好みで）
作り方
準備
オーブンを180℃に予熱し、マフィン型にカップを敷いておきます。小麦粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておきましょう。
みかんの下準備
1個のみかんを剥いて一口大にカットし、軽く汁気を切っておきます。もう1個は絞って果汁をとり、皮をすりおろしておきます。
生地作り
ボウルにバターを加え、クリーム状になるまで混ぜたら砂糖を加え、さらに白っぽくなるまで混ぜましょう。次に、卵を少しずつ加えてしっかりと混ぜます。
みかんを加える
みかんの果汁とすりおろした皮、牛乳を加えて混ぜ、ふるった粉類を入れてさっくりと混ぜます。最後にみかんの果肉を加え、全体を軽く混ぜ合わせます。
焼成
生地をマフィン型に均等に流し入れ、180℃のオーブンで約20〜25分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
仕上げ
最後に、仕上げです。焼き上がったら粗熱をとり、好みで粉砂糖を振る。もしくは、みかんの皮を飾ると見た目が華やかになります。
このレシピで、爽やかでジューシーなみかんマフィンを楽しめます。自宅で簡単に作れるので、ぜひ試してみてください！
みかんマフィンに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、みかんマフィンを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
カップケーキ型 ブリキ
敷紙 カップケーキ用(30枚入)
まとめ
今回は、しっとりさっぱりとした食感！！旬のみかんを使用した「みかんマフィン」について紹介してきました。
マフィンは、イギリスやアメリカで発祥したお菓子だといわれています。みかんとマフィンの相性はよく、みかんの甘みと酸味、マフィンのふんわりした生地が絡み合い、おいしい味わいをもたらしています。
みかんマフィンは、自宅でも簡単に作れるため、ぜひ試してみてください。
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