飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
秋の季節を感じられる食材を使用した「かぼちゃとほうれん草の豆腐グラタン」をご存じの方がいるのではないでしょうか。
ほうれん草は、健康によい食材だといわれており、特にβカロテンや鉄分が豊富に含まれています。
その他にも、ビタミンCによる美肌効果や、風邪の予防といった効果が期待できます。
ほうれん草をグラタンに加えることで、しっとりでクリーミーな味わいを、より感じられるでしょう。
今回は、βカロテンたっぷり！！旬のほうれん草を使用した「かぼちゃとほうれん草の豆腐グラタン」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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グラタンはどこの国の料理？
グラタンは、どこの国の料理なのでしょうか。結論から言うと、フランス発祥の料理です。
フランス語で「gratin」という言葉は、料理の表面にチーズや、パン粉などをまぶして焼き色をつけた料理を指します。
調理法は、18世紀のフランスで生まれ、オーブンで焼くという新しい調理技術とともに広まったといわれています。
グラタンの特徴は、クリーミーなホワイトソース（ベシャメルソース）や、チーズを使って食材を包み、焼き色がつくまでオーブンで加熱することです。
フランスで発祥したグラタンは、野菜やお肉、魚介類などいろいろな食材を使用しています。
特に、じゃがいもやマカロニを使った「ポテトグラタン」や、「マカロニグラタン」が広く親しまれています。
その後、グラタンは世界各地に伝わり、各国で独自のアレンジが加えられるようになりました。
たとえば、日本ではエビや鶏肉。さらに、サツマイモなどを使ったグラタンが人気で、日本の家庭料理としても定着しています。
また、イタリア料理のラザニアもグラタンの一種だといわれており、グラタンは欧米諸国を中心に、いろいろなスタイルで親しまれています。
ほうれん草の旬は？
ほうれん草の旬は、一般的に11〜2月の冬季です。寒さに強い野菜であり、特に霜が降りることで甘みが増し、味が濃厚になります。
そのため、11〜2月はほうれん草のおいしさと栄養価が高いといわれています。また、ほうれん草にはいろいろな栄養素が豊富に含まれており、健康効果も高い食材です。
ほうれん草は、ビタミンA・C・K・葉酸・鉄・カリウム・マグネシウムといった多くのビタミンや、ミネラルが含まれており、それぞれの成分が体によい影響をもたらしています。
まず、ビタミンAは目の健康を保ち、視力の低下を予防する効果があります。また、抗酸化作用も持っており、細胞の老化を防ぎ、免疫力を高める働きも期待できます。
ビタミンCも豊富に含まれており、風邪予防や美肌効果が期待できます。ビタミンCは、コラーゲン生成に関与し、肌の弾力性を保つのに役立つほか、免疫力を強化して、感染症から体を守る効果があります。
さらに、葉酸は細胞分裂や赤血球の生成を助け、特に妊娠中の女性にとって重要な栄養素です。ほうれん草に豊富な鉄分は、貧血予防にも効果的です。
また、ほうれん草に含まれるカリウムは、ナトリウムの排出を促進して高血圧を予防し、マグネシウムは筋肉や、神経の働きを助けます。
食物繊維も豊富であり、腸内環境を整える効果も期待され、便秘改善にも役立ちます。
これらの健康効果により、冬の寒い季節に旬を迎えるほうれん草は、季節に合わせた栄養補給に最適な食材といえるでしょう。
ほうれん草にβカロテンは含まれているのか？
ほうれん草にβカロテンは、含まれているのでしょうか。結論から言うと、βカロテンは豊富に含まれています。
βカロテンは、体内でビタミンAに変換され、目や皮膚の健康維持に重要な役割を果たしています。
また、抗酸化作用が強く、細胞の老化を防ぐことで、免疫力の向上や生活習慣病の予防にも効果が期待できます。
特に、冬が旬のほうれん草は、寒さによって甘みが増すだけではなく、βカロテンの含有量も高まります。
調理法としては、油と一緒に摂取することで吸収率が上がるため、炒め物や和え物にするのがおすすめです。
これにより、効率的に栄養素を取り入れることができ、健康維持に効果的です。
かぼちゃとほうれん草の豆腐グラタン作り方
ここでは、かぼちゃとほうれん草の豆腐グラタンの作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（2～3人分）
・かぼちゃ：1/4個
・ほうれん草：1/2束
・絹ごし豆腐：1丁（約300g）
・玉ねぎ：1/2個
・とろけるチーズ：適量
・塩、こしょう：少々
・オリーブオイル：適量
豆腐ソースの調味料
・みそ：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・白みそ（好みで）：小さじ1
・マヨネーズ（好みで）：大さじ1
作り方
準備
かぼちゃは種と皮を除き、一口大に切って電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。（600Wで約3〜4分）
ほうれん草は、さっとゆで、水気を切って食べやすい長さにカットしておきます。玉ねぎは、薄切りにしておきましょう。
豆腐ソースを作る
豆腐をキッチンペーパーで水切りし、ボウルに入れてなめらかになるまでつぶします。
みそ・しょうゆ・白みそ・マヨネーズ（好みで）を加え、全体を混ぜ合わせましょう。
具材を炒める
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、塩・こしょうで味を調えます。
かぼちゃとほうれん草を加え、軽く混ぜ合わせたら火を止めます。
グラタンを焼く
耐熱皿に具材を入れ、豆腐ソースを上からかけて全体に広げます。とろけるチーズを好みの量かけて、200℃に予熱したオーブンで約10〜15分焼き、チーズが溶けて焼き色がついたら、完成です。
ポイント
豆腐ソースは、マイルドな味わいです。みそや、マヨネーズの量はお好みで調節できるため、好みに合わせて使用してみてください。
これらを参考にすることで、自宅でも簡単にかぼちゃとほうれん草の豆腐グラタンを作れます。
11月が旬なほうれん草を使用して、ぜひ試してみてください！
かぼちゃとほうれん草の豆腐グラタンに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、かぼちゃとほうれん草の豆腐グラタンを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
オールステンレスハンドル スプーン(小)/C丸形18mm
バウシャ 小判型 グラタン皿
まとめ
今回は、βカロテンたっぷり！！旬のほうれん草を使用した「かぼちゃとほうれん草の豆腐グラタン」について紹介してきました。
グラタンは、フランスで発祥した料理です。ほうれん草は、ビタミンA・C・K・葉酸・鉄・カリウム・マグネシウムといった多くのビタミンや、ミネラルを豊富に含んだ料理です。
しっとりでクリーミーな「かぼちゃとほうれん草の豆腐グラタン」をぜひ、自宅でも楽しんでみてください！
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