飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
秋の季節を感じられる食材を使用した「さつまいものそぼろ煮」をご存じの方がいるのではないでしょうか。
「そぼろ」とは、牛や豚。さらに、鶏のひき肉・魚肉やエビをゆでてほぐしたものや溶き卵などを、調味して、汁気がなくなり「ぱらぱら」になるまで炒めた料理です。
「そぼろ」を、そのまま米飯にのせたり、お寿司や弁当の材料として使われたりしています。
秋に収穫が盛んな「さつまいも」と「そぼろ」を使用した「さつまいもそぼろ煮」が、秋の季節に人気を集めています。
今回は、「さつまいも」と「そぼろ」の相性抜群！！秋の食材を使用した「さつまいものそぼろ煮」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
さつまいもの収穫が多い地域とは？
さつまいもは、日本国内で広く栽培されています。特に九州地方・関東地方・四国地方が主要な産地です。
さつまいもの収穫量トップは、どの地域なのでしょうか。さつまいもの収穫量トップは、鹿児島県の26.1万ｔ（全国収穫量に占める割合 35%）です。
2位の茨城県が16.8万ｔ（同23％）、3位の千葉県9.4万ｔ（同13％）、4位の宮崎県8.1万ｔ（同11％）で、上位4県で81％を占めています。
（出典元：農林水産省「作物統計」）
鹿児島県は、日本最大のさつまいもの生産地であり、全国シェアの約3割を占めています。
温暖な気候と、火山灰土壌がさつまいも栽培に適しており、品質の高い品種が多く栽培されています。
鹿児島県のブランドさつまいもとして有名な「安納芋（あんのういも）」は、甘さとしっとりした食感で知られています。
次に、茨城県も大きな産地の一つで、鹿児島県に次いで多くのさつまいもを生産しています。
特に、関東ローム層の土壌が栽培に適しており、「紅あずま」などの品種が主力です。茨城県は東京に近いことから、首都圏への流通にも便利です。
その他にも、千葉県や宮崎県、徳島県などもさつまいもの生産が盛んな地域です。これらの地域は、それぞれの土壌や気候条件に応じて、いろいろな品種が栽培され、地域ごとの特色あるさつまいもが市場に出回っています。
「さつまいも」と「そぼろ」の相性はよいのか？
さつまいもとそぼろの相性はよいのでしょうか。結論から言うと、さつまいもとそぼろの相性は非常によいといわれています。
甘みの強いさつまいもと、お肉のうまみが凝縮されたそぼろの組み合わせは、対照的な味わいがありながらも、互いを引き立て合う特徴があります。
まず、さつまいもの甘みがポイントです。さつまいもは自然な甘さを持っており、料理に使用することで「ほっくり」とした食感とともに、優しい風味を提供してくれます。
この甘さは、塩味やうまみが強い料理と特に相性がよく、そぼろのようなお肉料理との組み合わせで、バランスが取れるのが魅力的です。
そぼろは一般的に、鶏肉や豚肉を甘辛いタレで味付けして作られます。しょうゆや砂糖。そして、みりんなどで調味されたそぼろは、さつまいもの甘さを強調しつつ、同時に甘さを引き締める役割を果たしています。
特に、鶏そぼろは脂肪分が少なく、さつまいもの自然な甘さを引き立てる一方で、豚そぼろの場合はお肉のコクが加わり、より豊かな風味が楽しめます。
さらに、食感の面においても相性が良いです。さつまいもの「ホクホク」とした柔らかい食感と、そぼろの細かくそぼろ状になったお肉の歯応えが対照的で、食べる際の食感の変化を楽しめます。
これにより、食事全体に飽きがこないので、最後までおいしく食べられます。
さつまいもとそぼろの組み合わせは、家庭料理でもよく見られる一品で、「さつまいものそぼろ煮」などの形で提供されることが多いです。
煮物にすることで、さつまいもがそぼろのうまみを吸い込み、より一体感のある味わいを楽しめます。
また、丼ものやグラタン。さらに、炒め物など、いろいろな調理法で応用が可能です。
和食から洋風料理まで幅広く利用できるため、非常に汎用性の高い組み合わせといえるでしょう。
このように、さつまいもとそぼろは味・食感・調理法の面で相性がよく、家庭料理やレストランのメニューにおいても、人気のある組み合わせです。
「さつまいものそぼろ煮」の魅力
さつまいものそぼろ煮の魅力とは、いったいなにがあげられるのでしょうか。
ここでは、さつまいものそぼろ煮の魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・甘さとうまみの絶妙なバランス
・食感の対比
・栄養価の高さ
それぞれ詳しくみていきましょう。
甘さとうまみの絶妙なバランス
一つ目は、甘さとうまみの絶妙なバランスです。さつまいもの自然な甘みと、そぼろのお肉の旨うまみが絶妙に調和しているのが、さつまいものそぼろ煮の最大の魅力です。
さつまいもの甘さが料理全体を優しく包み込みつつ、そぼろに使われるしょうゆやみりんなどの調味料が甘みを引き締め、全体の味わいに深みを加えています。
甘じょっぱい味付けは、子供から大人まで幅広く好まれる味です。
食感の対比
二つ目は、食感の対比です。さつまいもの「ホクホク」とした柔らかい食感と、細かく砕かれたそぼろの「しっかり」とした歯応えの対照が、食事に楽しさをもたらしてくれます。
異なる食感の組み合わせこそが、一口ごとに新しい感覚を生み出し、飽きのこない料理に仕上げているのでしょう。
栄養価の高さ
三つ目は、栄養価の高さです。さつまいもは、食物繊維やビタミンC。さらに、カリウムなどが豊富で、そぼろに使用される鶏肉や豚肉は、良質なたんぱく質やビタミンB群が含まれています。
さつまいものそぼろ煮一皿で、エネルギーや栄養素をバランスよく摂取できるため、栄養価が高く、健康的な一品として魅力的です。
特に、成長期の子供や忙しい大人にとって、手軽に栄養を摂取できる点が評価されています。
さつまいものそぼろ煮は、味・食感・栄養がそろった、家庭料理としても人気の高い料理です。
「さつまいものそぼろ煮」作り方
ここでは、自宅で簡単に作れる「さつまいものそぼろ煮」の作り方について紹介していきます。
材料（2～3人分）
・さつまいも：1本（約300g）
・鶏ひき肉：150g
・しょうが（すりおろし）：1片分
・だし汁：200ml
・砂糖：大さじ1
・しょうゆ：大さじ2
・みりん：大さじ1
・お酒：大さじ1
・サラダ油：少々
作り方
さつまいもの準備
まず、さつまいもの準備をします。さつまいもをよく洗い、皮ごと一口大の乱切りにします。
水にさらして約10分置き、アクを抜きます。その後、水気を切っておきましょう。
鶏そぼろを作る
中火で熱した鍋に少量のサラダ油を入れ、しょうがを軽く炒めます。香りが立ってきたら鶏ひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。
お肉に火が通り、「ポロポロ」のそぼろ状になったらいったん火を止めましょう。
煮込み
先ほど、切ったさつまいもを鍋に加えます。だし汁・砂糖・しょうゆ・みりん・お酒をすべて鍋に加え、中火にかけます。
煮立後、アクを取り、弱火にしてふたをし、約10〜15分煮込みます。さつまいもが柔らかくなり、そぼろに煮汁が絡んで煮詰まってきたら完成です。
仕上げ
最後に、仕上げです。味を確認して、必要であればしょうゆやみりんで味を整えましょう。器に盛り付けて、好みで刻みネギを散らすと見た目もよくなります。
ポイント
さつまいもは煮崩れしやすいため、優しく混ぜることを心掛けましょう。
また、鶏ひき肉の代わりに豚ひき肉であっても、おいしく作れます。
さつまいものそぼろ煮は、手軽に作れる一品で、甘さとうまみのバランスが絶妙です。秋の季節にぜひ作ってみてください。
さつまいものそぼろ煮に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、さつまいものそぼろ煮を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
四角 黒 19.5cm(100膳入)
TB 土物渦9.0皿
まとめ
今回は、「さつまいも」と「そぼろ」の相性抜群！！秋の食材を使用した「さつまいものそぼろ煮」について紹介してきました。
さつまいもは、鹿児島県でもっとも収穫されており、鹿児島県のブランドさつまいもとして「安納芋（あんのういも）」が有名です。
材料や調味料をそろえるだけで、簡単に作れるためぜひ自宅で調理してみてください。
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