飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
秋の季節を感じるスイーツである「さつまいもタルト」をご存じの方が多いのではないでしょうか。
「さつまいもタルト」とは、さつまいもをスイートポテトに練り上げ、クッキー生地の上に絞り上げた洋風タルトです。
さつまいもの自然な甘さと、なめらかな口当たり。卵や牛乳、バターを使ったぜいたくな味わいが、サクサクのクッキー生地と相性がよく、口に入れた瞬間の甘い食感はとてもおいしく感じます。
今回は、秋に人気の食材を活用したスイーツ！！「さつまいもタルト」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
「タルト」の歴史
タルトの歴史は非常に古いもので、起源は中世ヨーロッパにまでさかのぼります。タルトは、パイやキッシュと同様に、小麦粉を使った生地を使い、甘いものや塩味のものを中に詰めて焼く料理として発展しました。
古代ギリシャやローマでも、果物やお肉を詰めた「パイ」に似た料理が作られていたものの、現代的なタルトの形はフランスで発展したものではないかといわれています。
フランスでは、中世からルネサンスにかけてタルトが宮廷料理として発展してきました。
当時は、甘味料として砂糖が高価であったため、タルトには果物やはちみつを使った甘みが加えられていたのです。
特にフランスの「タルト・タタン」や「フルーツタルト」など、果物をたくさん使ったレシピは、今でも広く愛されています。
18世紀以降、タルトはヨーロッパ全土に広がり、各国でその土地特有の材料を使ったタルトが生まれました。
特にフランス菓子の技術が洗練され、パティスリー（洋菓子店）が発展するにつれて、タルトは甘いお菓子としての地位を確立したのです。
日本には、明治時代に西洋菓子が紹介され、タルトもその一部として伝わってきました。
やがて日本でも季節の果物や、和風素材を取り入れたオリジナルのタルトが作られるようになり、今では洋菓子の定番メニューとして親しまれています。
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
「さつまいもタルト」は日本のスイーツ？
さつまいもタルトは日本のスイーツなのでしょうか。さつまいもタルトは、さつまいもという、日本になじみ深い食材を使った洋風スイーツです。
そのルーツは、和洋折衷（わようせっちゅう）にあります。さつまいもは、江戸時代に、琉球王国（現在の沖縄）から薩摩藩（現在の鹿児島県）に伝わり、きがを救う重要な作物として広まりました。
甘く、栄養価が高いさつまいもは、江戸時代から日本の食文化に深く根付いてきたのです。
一方で、タルトはフランス発祥のお菓子であり、小麦粉を使った生地に甘いフィリングや、フルーツを詰めて焼かれています。
日本にタルトが伝わったのは明治時代以降で、西洋文化の影響を受けた洋菓子が国内で広まった時期です。
フランスやドイツから伝わった菓子技術が、日本国内の洋菓子店で広まり、やがて日本独自の素材を使ったタルトが作られるようになりました。
さつまいもタルトは、和の素材であるさつまいもと洋菓子のタルトが融合した、日本ならではの創作スイーツです。
クリーミーなさつまいもペーストをフィリングに使い、バターを多く含んだ「サクサク」のタルト生地に乗せて焼き上げることで、和と洋の風味が絶妙に調和した味わいが楽しめます。
特に鹿児島県や四国地方では、さつまいもをたくさん使ったタルトが地域の特産品として人気を集めています。
観光客向けのお土産としても愛されている一方で、家庭で手作りされることも多く、シンプルな材料で作れるため、さつまいもを活用した家庭菓子の一種として定着しているのです。
このように、さつまいもタルトは日本のスイーツ文化の中で発展し、地域の特産物を活かしながら独自の進化を遂げたスイーツです。
和洋折衷の一例として、季節の素材であるさつまいもを最大限に生かしたさつまいもタルトは、秋を象徴する日本のスイーツとして多くの人に親しまれています。
「さつまいもタルト」をおいしく食べるには？
さつまいもタルトをおいしく食べるためのポイントは、なにがあげられるのでしょうか。
ここでは、さつまいもタルトをおいしく食べるためのポイントについて紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・温めて食べる
・バニラアイスクリームをそえる
それぞれ詳しくみていきましょう。
温めて食べる
一つ目は、温めて食べることです。さつまいもタルトをおいしく食べるための方法は、軽く温めることです。
タルトは、冷めた状態でもおいしいものの、オーブントースターで軽く温めることで、さつまいものフィリングが柔らかくなり、甘みがさらに引き立ちます。
また、タルト生地が「サクッ」とした食感を取り戻し、焼きたてに近い状態を楽しめるでしょう。
電子レンジでも加熱できる一方で、サクサク感を求めている場合はトースターのほうが適しています。
ほんのり温かいタルトは、秋や冬の季節にぴったりで、ほっとするような味わいを感じられます。
バニラアイスクリームをそえる
二つ目は、バニラアイスクリームをそえることです。さつまいもタルトに、冷たいバニラアイスクリームをそえることで、温かさと冷たさの対比が楽しめます。
バニラの甘さと、濃厚さがさつまいもの自然な甘みと相性抜群で、タルト全体の味わいがより深まるでしょう。
また、タルトの「しっとり」した食感とアイスクリームの滑らかな口当たりが絶妙に融合しています。
特に、少し温めたさつまいもタルトと冷たいアイスクリームを一緒に食べることで、異なる温度の組み合わせが口の中で広がり、ぜいたくなデザート体験を楽しめます。
さつまいもタルト作り方
自宅で作るさつまいもタルトは、さつまいもの自然な甘みと「サクサク」のタルト生地が楽しめる、シンプルでおいしいスイーツです。
ここでは、さつまいもタルトのレシピについて紹介していきます。
材料 (18cmのタルト型1台分)
タルト生地
・薄力粉：100g
・無塩バター：50g（冷たいもの）
・砂糖：30g
・卵黄：1個分
・冷水：大さじ1
さつまいもフィリング
・さつまいも：200g
・砂糖：40g
・無塩バター：20g
・生クリーム：50ml
・卵黄：1個分
・バニラエッセンス：少々（お好みで）
作り方
タルト生地を作る
ボウルに薄力粉をふるい入れ、角切りにした冷たいバターを加えます。手でバターをつぶしながら、粉と混ぜてそぼろ状にします。
砂糖を加え、さらに混ぜます。卵黄と冷水を加えて、ひとまとまりになるまで行い、こねすぎないように軽く混ぜ合わせましょう。
生地をラップで包み、冷蔵庫で30分〜1時間ほど休ませます。
フィリングを作る
さつまいもの皮をむいて1cmほどの輪切りにし、柔らかくなるまで水でゆでます。竹串がすっと通るまでゆでたら湯を切り、熱いうちにフォークでつぶします。
つぶしたさつまいもを鍋に入れ、砂糖とバターを加えて中火で加熱し、全体がなめらかになるよう混ぜましょう。
生クリームと卵黄を加え、さらにしっとりするまで混ぜます。お好みでバニラエッセンスを加えましょう。
タルト生地を焼く
オーブンを180℃に予熱しておきます。冷蔵庫からタルト生地を取り出し、打ち粉（薄力粉）をしながら、5mmほどの厚さに伸ばしておきます。
型に敷き、フォークで底に穴を開けます。
生地の上に重石（または乾燥豆など）を乗せ、180℃のオーブンで15分ほど焼きます。その後、重石を外してさらに5分ほど焼き、軽く焼き色をつけます。
さつまいもタルトを仕上げる
焼きあがったタルト生地に、さつまいもフィリングを均等に詰めます。フィリングがしっかりとしたものならこのままで完成ですが、さらにオーブンで表面にほんのり焦げ目がつくまで10分ほど焼くと、焼き目がつき香ばしい仕上がりになります。
冷まして仕上げ
焼きあがったら、粗熱を取ってから冷蔵庫でしっかり冷やします。冷やすことで、タルトがしっかりと締まり、カットしやすくなるでしょう。
このレシピを活用することで、自宅で本格的なさつまいもタルトを簡単に作れます。ぜひ、試してみてください。
さつまいもタルトに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、さつまいもタルトを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
【テンポスオリジナル】TB4面ガラス冷蔵ショーケース
ケーキ型 FK ブリキ ケーキ型(中)
まとめ
今回は、秋に人気の食材を活用したスイーツ！！「さつまいもタルト」について紹介してきました。
「さつまいもタルト」は、江戸時代に、琉球王国（現在の沖縄）から薩摩藩（現在の鹿児島県）に伝わり、全国で発祥したといわれているスイーツです。
秋を象徴する「さつまいもタルト」は、今後も多くの人の間で親しまれていくでしょう。
＃さつまいもタルト ＃カフェ開業
テンポスドットコムでは、様々な視点からカフェの開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
